这些易上手的经典红烧菜，不学会来真后悔！

紅燒雞翅

用料：雞翅6個、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1湯、匙姜1塊、冰糖3顆、花生油20克、水適量

做法

1.雞翅洗凈，瀝幹水分，可以劃幾道小口子；姜切片

2.鍋裏放適量油，放姜片爆香；隨後放雞翅慢煎

3.煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒；隨後放適量清水燒開，放入冰糖

4.蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右；大火收汁，待汁液濃稠就可以了

紅燒排骨

用料：肋排或小排、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水

1.鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，

2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，

3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5.最後一道美味的紅燒排骨就做成了。

紅燒茄子

用料：茄子2條、青椒1個、西紅柿1個、蒜適量、鹽適量、白糖適量、花生油適量

1.茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗幹凈後切塊。

3.大蒜若幹一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

紅燒鯽魚

用料：鯽魚1條、油適量、鹽適量、蔥姜適量、蒜瓣6個、老抽10ml、生抽20ml、番茄沙司20g、料酒25ml、白糖5g、水澱粉適量、蛋液少許

1.鯽魚去鱗和內臟洗凈備用，.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。

2.然後把魚身兩面抹上一些蛋液。

3.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。

4.不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入番茄沙司。

6.把番茄沙司炒出香味，放入煎至的鯽魚。

7.加入適量的清水，加入料酒，加入老抽，加入生抽，加入白糖

8.大火燒至，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

9.大火燒制10-15分鐘，湯汁半幹揀出蔥姜不要。

10.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。

11.然後把湯汁澆在魚身上即可。

紅燒肉

用料：五花肉500克、姜五片、草果一個、冰糖適量、八角八顆（小）、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量

1.五花肉切麻將大小的塊，沖洗幹凈後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝幹。

2.鍋裏放油煸炒肉塊到微黃。

3.放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

5.放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

6.煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

7.均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。