5月，这菜要多吃，一通便，二祛湿，三降压，随手一炒，真鲜美！优质

简单回答

每到五月，家乡的池塘就会生机勃勃。只要我努力，我就能得到很多湖中带湖鲜的菜，比如莲藕，小米虾，田螺等等。在湖里，有一种看起来很像莲藕的蔬菜，就是鸡头的梗。与莲藕相比，鸡头芽茎颜色偏红，肉质柔软。不炒的话会有点涩，而莲藕颜色白，可以生吃。虽然鸡头苞梗没有莲藕好吃，但是鸡头苞梗的营养价值比莲藕高，炒过后会更鲜。在五月，鸡头的茎是最美味的食物，所以在我的家乡，一些老人说这是“夏天的第一个新鲜”。夏天要多吃鸡头苞，因为它有“通便、祛湿、降血压”的作用，所以鸡头苞既是蔬菜又是药物。不过鸡头一般都不贵。在菜市场，这只是3-4金苑。买半斤以上就能炒一大盘！而且鸡头梗的吃法有很多种，凉拌、炒菜、炖菜。我个人觉得最好的办法是随意炒，既能保留鸡头的梗的香味，又能更开胃。边肖今天给大家分享一个炒鸡头和鸡梗的做法。

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【原料准备】:裹梗鸡头350g，蒜末，干辣椒，花椒，酱油，葱花，盐，食用油适量。

02【具体做法】:第一步:买鸡头裹梗的时候，不要买太粗的，买和中指差不多的就行。把鸡头芽梗买回家，前后捏一点，然后用流水冲洗干净备用。

第二步:然后，把鸡头斜着切成硬币厚的块。最好把鸡头斜着切，这样调料的香味能更好的进入梗里。

第三步:锅中放入适量的水，大火烧开水后，再将切好的鸡头裹梗放入水中焯水40秒，捞出，这样可以更好的去除鸡头裹梗中的涩味。

第四步:将锅加热，然后在锅里放入适量的大豆油。待油温大火加热至六成时，将蒜末、干辣椒、花椒放入锅中炒3秒，再将焯水的鸡头、鸡梗放入锅中翻炒七八次。秋冬季养生食谱

第五步:最后将盐、鸡精、酱油、葱花全部放入锅中，继续炒10秒后食用。炒鸡头和鸡梗最后一定要放盐。如果盐放得太早，鸡头和鸡梗会产生大量水分。

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你看，像我这样做出来的鸡头裹梗也不是特别好吃。如果最近湿气重，消化功能差，可以多吃。炒鸡头和鸡梗一定要当饭吃。如果放太久，味道和口感会差很多。