天冷了，这2道蒸菜用时短，荤素搭配，热乎乎香喷喷，全家都爱吃

天冷的时候，蒸菜端上桌，既能节省做饭时间，又能减少油烟和油的吸入。这两个蒸菜制作简单，荤素丰富，蛋白质丰富，食材丰富。是全家男女老少都可以吃的营养菜肴，也是“秋天不胖”的健康菜肴。

-[肉片蒸杏鲍菇]

这种肉片蒸杏鲍菇制作简单，耗时短。菜的颜色虽然不重，但是很清新。肉片鲜嫩，杏鲍菇软而有弹性，汤汁“鲜眉”。有了这道蒸菜，就不用额外熬汤了。这真是一道美味又营养的快餐。

杏鲍菇肉质脆嫩，有杏仁的香味和鲍鱼的味道，故名。有“扇贝菇”、“草原牛肝菌”的美誉。食用杏鲍菇不仅使人有一种愉快美味的体验，还能提高免疫力，促进消化，润肠通便。

【材料】瘦肉220克，杏鲍菇260克。

【调料】姜5g，葱10g，料酒10g，酱油10g，盐5g，淀粉5g。

【食材】韭菜末少许

[生产]

1.准备材料；

2.瘦肉切片，加入调味料拌匀，腌制10分钟；

3.杏鲍菇切片，铺在深盘中；

4.将腌制好的肉片铺在杏鲍菇上；

5.放入开水蒸锅，大火蒸12分钟；

6.出锅，用筷子夹起肉片和杏鲍菇，撒上香葱，增色增香。

【苹果私话】

1.肉片调味要考虑杏鲍菇的量，蒸出来的汤可以浸泡杏鲍菇片，使其入味，促进成熟；

2.猪肉可以冷冻，稍微变硬，更容易切片；

3.杏鲍菇和肉片要错落有致的铺在一起，让空气充满其中，有利于交叉气息的成熟。

-[鲭鱼蒸豆腐]

青鱼又名鲭鱼、绿鲭鱼，是一种质优价廉的海洋鱼类。它的肉肥嫩，骨头少而软。富含OMEGA3-3和不饱和脂肪酸，具有健脑益智的作用。豆腐富含蛋白质、钙、磷等矿物质。一起蒸的话，不仅好吃，营养上也是“壮壮”的。肥美的鱼和嫩滑的豆腐泡在鲜咸微辣的汁液里，真的让人爱不释手！

【材料】鲭鱼1条，豆腐1块(120克)，油15克，蒜4瓣，剁椒15克，葱1根，清蒸鱼和黑豆油各10克。

[生产]

1.材料准备:将鲭鱼解冻，用韧豆腐；

2.豆腐切片，放入蒸碗中；

3.斜切鲭鱼；

4.鱼片叠在豆腐上，头尾可以垫在中间底部，饱满美观；

5.放入开水蒸锅，大火蒸10分钟；

6.蒸鱼时炒一个油汁:将油加热，放入蒜末、葱花、剁椒，小火煎2分钟，关火；

7.将蒜油汁浇在鱼片豆腐上，再浇上适量蒸鱼酱油。西葫芦炒肉

【苹果私话】

1.取之不尽的油汁可以在室温下保存一两天，可以用来拌蔬菜和面条；

2.如果不能吃辣，可以把剁椒换成红甜椒调颜色；

3.蒸鱼的时间可以根据豆腐和鱼片的粗细，蒸锅的材质和厚度来调整，1-12分钟即可，但不宜蒸太久，否则鱼会变老变硬。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，美食写手，多平台特色美食原创作者，健康管理师，ACI注册营养师。美食书《百万点击量的家常菜》。