炒蒜苔，到底需不需要先焯水？好多人不知道，难怪蒜苔不入味

不知道大家有没有同感。每到过年，他们都会莫名其妙的没胃口。当他们看到一些油腻的东西时，他们根本吃不下，所以他们都想吃一些清澈的东西，比如蔬菜。蒜苔是冬天很受欢迎的蔬菜。特别是进入冬天后，蔬菜种类很少，所以蒜苔变得很受欢迎，蒜苔的味道也很好。如果和腊肉或者五花肉一起炒，也很有营养，很好吃。

蒜苔需要先焯一下吗？很多人不知道，难怪蒜苔无味。

其实蒜苔要焯水才能更入味，但是焯水时时间和温度的控制很关键，而且我们需要在焯水后用冷水浸泡蒜苗，这样炒出来的蒜苔会更脆。

1.首先，我们去除蒜苔帽和蒜苔根的老部分，然后清洗蒜苔并切成小块。将熏肉切片，放在一边。

2、锅中放入适量的水，大火烧开后，再将蒜苔倒入锅中，锅中加入一勺白醋，然后保持中火小火煨，捞出蒜薹放入冷水中焯一分钟左右。

3.炒锅烧热后，加入适量的食用油，然后当油温达到六七成时，加入蒜末，翻炒至变软，最后将焯水的蒜苔放入炒锅中翻炒至香，然后将切好的腊肉倒入炒锅中翻炒均匀，最后沿炒锅边缘倒一圈水。一定要加少量的水，直到蒜苔破裂。

地瓜

所以大家炒蒜苔一定要经过焯水这一步，但是焯水只需要一分钟，不仅可以去除蒜苔的辣味，还可以让蒜苔更加酥脆。