菜市场，就地治愈年轻人

文字:曹杨

来源:燃烧元素(id: chaintruth)

一顶渔夫帽，一身家居服，一双拖鞋，手里拎着五六个购物袋空走出了傅生小关菜市场西北门，这个菜市场位于北京市朝阳区，离家不足百米。

“今天买了扇贝，带鱼，虾，螺蛳，空大白菜，生花，毛豆。”一边展示购物袋空的启蒙，一边告诉燃元今天要在家招待朋友，这些菜也是朋友点名给自己做的。

35岁的吴空作为一个年轻人，基本上每周六都会去菜市场买周六周日两天的食材，然后周六中午做一顿丰盛的午餐。“有时候就我一个人，有时候也会请同事朋友来家里吃饭。不仅是我，几乎去过菜市场的朋友都会对它赞不绝口。”

正当吴空忙着准备午饭的时候，家住上海浦东新区的90后小伙刚刚从离家不远的“永泰路菜市场”走出来。

和吴空一样，每个周末去菜市场已经成为这个上海男孩的必去之地。“菜市场烟雾弥漫，非常有疗效，令人放松。除了逛我家附近的菜市场，我还会在社交平台上搜索‘网络名人菜市场’。旅游的时候也会去当地的菜市场。今年年初去厦门的时候，特意请了一天假去逛了厦门有名的‘八大市场’，真的很不错。”肖睿补充说，上海的“孟茜菜市场”最近很受欢迎，许多年轻人都来了。

在的介绍下，燃烧的袁搜索了小红书上的“孟茜菜市场”,发现许多网友对此赞不绝口。小红书中ID为“六点说猫”的网友在《来上海前没人告诉我的宝市》中写道，“真的是宝市，房间里都是新鲜的水果蔬菜，很受欢迎。”

与此同时，“100块吃遍上海孟茜菜市场两次”、“便宜又好吃，五一在上海孟茜菜市场打卡”等帖子也随处可见。

圖/網友分享的蒙西菜市場來源/小紅書 燃次元截圖

事实上，不仅仅是“孟茜菜市场”。近年来，在各个城市，尤其是一线、超一线大城市，打卡菜市场已经成为很多年轻人周末休闲的方式之一，菜市场也越来越成为很多地方的景点之一。

然而，与这一现象形成鲜明对比的是，2021年10月，话题#为什么现在的年轻人不爱去菜市场#登上了微博热搜，热搜下有不少网友表示，“年轻人更喜欢选择超市买菜。原因是超市的食物新鲜，没有那么多泥和烂叶子。菜市场更适合能早起的退休老人，超市则适合年轻人。”

对此，中国食品行业分析师朱表示，菜市场是一个非常日常的消费场景，而这个场景在最近三年发生了翻天覆地的变化。

“和很多人印象中菜市场固有的‘脏乱差’完全不一样。现在菜市场，尤其是超一线、超大型菜市场，已经进入规范化、专业化、品牌化运营阶段。”朱对补充道。

事實上，年輕人湧進菜市場的因素遠不止於此。支付的普及、年輕人生活方式的改變、菜市場環境的優化等，也都是年輕人愛上菜市場的原因。

01

爱逛菜市场的年轻人

“我是2021年3月在‘小关菜市场’附近租的房子。当时因为离公司近，交通方便，所以没注意到附近有菜市场。”吴空告诉燃元，一个偶然的周六，我在家附近走着走着，才知道离我不到200米的地方居然有这么大一个种类繁多的菜市场。

“可能是受我妈的影响，我从小就喜欢逛菜市场，喜欢做菜。但是后来因为工作太忙，做饭的频率慢慢越来越低。直到我发现了这个菜市场，才重新找回了做菜的乐趣。”

但是和外界的印象不同，去集市需要早起，吴空总是在午饭前出门。“我通常在周六早上自然醒来，大约10点钟，然后简单洗漱后就出发了。先逛牛羊肉区，然后是蔬菜区，调料区，最后是海鲜区。”

吴空说，每次进菜市场，看到摆放整齐的蔬菜，五颜六色的水果，感觉特别治愈。“这个菜市场东西齐全，而且新鲜，便宜，性价比高。”

图/Wu 空购买的食材(一)Wu 空制成的成品(二)来源/Wu 空供图。

来的次数多了，吴空和几个摊位的老板也渐渐熟悉起来。“海鲜区在周末特别受欢迎。有时候10点到市场，皮皮虾蟹之类的品类经常卖空，所以我会提前发微信给老板，让他帮我预定。这也是我越来越喜欢逛菜市场的原因之一，超市不会留给你的。”

吴空告诉燃元，2022年12月，原来租住的房子到期。“我并不是不想住在另一个地方。毕竟这个地方属于北京三环以内，房租也比较贵。但考虑再三，我还是不想离开这个菜市场。然后我就从离菜市场200米的小区搬到了菜市场对面的小区。”

和吴空一样，我爱菜市场，还有。

“我家住在北京丰台区，附近有个马家堡菜场。对我来说，这个菜市场最大的好处就是方便，便宜，性价比高。”蒋木木告诉燃元，以橙子为例，超市里最普通的橙子可能卖5、6元一斤，但在早市上，同样质量的橙子可能只需要3、4元，如果在收盘前来，价格就会降低，甚至2元就能买到一斤。“确实便宜，但是质量还不错，不是说因为质量差就降价。”

在牧牧看来，基本上每个菜市场都会有自己的特产，这也是吸引消费者的主要原因之一。“我以前住在潘家园附近，附近也有菜市场。有一个山东面馒头，很好吃。我几乎天天排队，很多人即使不住在附近也会买。”

牧牧直言，爱上菜市场后，他的购买行为发生了变化。“我以前在电商平台或者超市买菜，喜欢买一份，不太了解价格。但是搬到菜市场后，很多东西都是用金来衡量的，以至于我现在逛超市都喜欢换算单位，看看这东西值不值。”

对于家住江西省南昌市的阿然来说，菜市场带来的不仅仅是新鲜的食材，更是她情感需求的寄托。“每次看到新鲜水灵的瓜菜和红辣椒，都让人觉得有一种乐趣。”阿詹说。

“因为工作的性质，我大部分时间都在和代码、陌生的城市打交道。长此以往，我对社会需求的满足被切得很零碎，但在菜市场，我自然会被熨平。”

對於阿詹而言，逛熟悉的菜市場可以讓自己的情感需求得到滿足，逛不熟悉的菜市場可以讓自己對生活有更具體的喜歡。

02菜市場早已不再“臟亂差”

出于对菜市场的热爱，在江浙工作的阿詹也写了一篇和菜市场有关的文章。

阿詹在文章中提到，“上海的菜市场，无论大小，一是干净整洁，二是舒适...后来搬到苏州，菜市场更高级了。不仅食材干净，就算有活的鸡鸭，我也完全闻不到鸡鸭的粪便味...后来更方便了，不用带钱，各种电子支付都有了，以至于我经常在晨跑后顺道去菜市场...

正如阿詹在文章中提到的，不断变化的“外貌”是吸引年轻人涌向菜市场的直接原因之一。

“没必要跟小时候的菜市场比。这几年菜市场变化很大。”阿詹说，首先，硬件设施在政府的支持下，越来越完善，让人逛起来更舒服，脏乱差的情况几乎消失了；其次，有了电子支付的加持，软件设施更加便利，支付更加便捷。

“当然，对于年轻人来说，更重要的是很多菜市场越来越人性化，摊主可以提供切菜、配菜等一站式服务。尤其是对于北方的菜市场来说，这是一个非常明显的变化。”

圖/菜市場現狀來源/燃次元拍攝

来自北京三元里菜市场、傅生小关菜市场、人民菜篮子的多位摊主都表示，“干净”、“整洁”、“新鲜”已经成为一个菜市场最基本的标准，而逛菜市场的年轻人明显增多更直接的原因是互联网。

一个在三元里菜市场经营菜摊的老板告诉燃元，他家三代人都在这个菜市场做生意。“先是我爷爷在这里卖菜，然后是我叔叔。现在都老了，我来接手。”

“自从我接手后，三元里菜市场凭借'市场干净整洁'、'产品新鲜'、'价格高'成了'网络名人'，但当时好像大家都只是在讨论，没有多少人来打卡。”谈及市场的变化，上述摊主直言不讳，但随着社交平台上越来越多打卡、分享贴的出现，市场逐渐从“卖日用品的地方”变成了“年轻人周末游玩的景点”，消费群体也逐渐多元化。

正如上面提到的老板所说，在小红书搜索“菜市场”后，燃元发现菜市场早已成为网络名人里很多网友周末打卡的地方。如在“天津超好购物市场”、“新建网络名人市场”、“成都市场集锦”、“盘点15家有烟花的北京醉珍市场”等笔记中，网友推荐市场的理由包括但不限于“环境很棒”、“价格亲民”、“品种丰富”、“烟花爆满”。

蒋木木对菜市场的热爱不仅仅是“性价比高”，还有烟火和小惊喜。

“周末有空的时候经常在北京的一些网络名人菜市场打卡。就在前几天，我刚去了新江南菜市场，它位于北京西南三环，被称为‘北京小温州菜市场’。”蒋木木告诉燃烧的袁，这个菜市场最大的特点就是可以买到很多温州的土特产，比如做汤的一些食材和调料，这些都是北京没有的。

肖睿还表示，近几年上海浦西的几个菜市场改造得很好，在社交平台上也很受欢迎，正在一个个完成打卡。

此外，小关菜市场一位摊主表示，市场上卖的产品也会与时俱进，流行什么就跟着流行什么。市场管理人员几乎天天走访，管理的力度也在不断加强。

在小关菜市场附近住了两年多的吴空，也见证了菜市场的不断变化。

“越來越幹凈整潔自然是不用多說，除此之外，就連燈光都更明亮了。當然，畢竟是菜市場，菜品質量才是吸引消費者的關鍵。”悟空介紹，很多人都覺得菜市場是亂亂糟糟的，很壓抑，但事實上，完全不是這樣的。今年年初，菜市場還新增了可以堂食的熟食區，餛飩、牛肉面、胡辣湯……應有盡有，既方便了做生意的攤主，也給菜市場增加了更多煙火氣。

03吸引年輕人的不止菜市場

对此，北京商业经济学会会长赖阳告诉燃元，菜市场年轻消费群体明显增加的背后，首先是菜市场本身的环境在改善，从能够满足基本的生活需求到品质，值得年轻人打卡；其次，在社交平台上感受到菜市场的火爆后，很多摊主会不断调整经营方式，比如上线直播、拍摄短视频等，来吸引更多的年轻人。

人造培根和牛排

“当然，更关键的一点是，年轻消费者早已成为消费主力军，他们独立成为家庭主人的比例越来越高。随着消费升级，他们对生鲜食品品质的需求越来越强烈。”赖阳补充道。

《当代青年消费报告》(以下简称《报告》)显示，90后、00后逐渐成为这个时代的消费主力，其中90后成为社会中坚力量，收入稳定；00后逐渐步入职场，由他们组成的新生代消费群体显示出巨大的消费力。

报告显示，2021年，35岁以下的年轻消费者将创造65%的消费增长，是当之无愧的消费主力军。在最基本的生活需求得到满足后，90后也有了与上一代完全不同的消费观念。在他们看来，消费是为了更好的体验，追求更有品质的生活。

“现阶段，传统农民的市场份额仍然占据生鲜渠道流通的半壁江山，所以他们需要这个强大的消费群体。”此外，赖阳进一步强调，菜市场销售的多品类食品，包括预制蔬菜，对年轻消费者的吸引力越来越大，年轻人逐渐觉得菜市场是更适合自己消费的地方。

事实上，不仅菜市场在不断吸引年轻人，地摊经济、夜间经济等消费场景也在不断向年轻人靠拢。

北京一家夜市的市场经理葛花告诉燃烧的元，与早些年夜市只强调推销旧物品的调性不同，夜市已经成为一个多元化的消费场景，包括玩具，手工玩具和新潮玩法。

源/燃烧元素拍摄

正如所说，燃元在《那些焦虑的年轻人跑去摆摊》一文中提到，“以前来找古玩、旧货的多是中老年人，摊主多是老年人。现在不同了。年轻的摊主越来越多，卖的东西也越来越时尚，吸引了越来越多的年轻人。”

朱补充道，现阶段无论是菜市场还是夜市，既能满足年轻人的购物需求，又能实现他们的社交需求，是非常重要的交流场所。

“对于新一代消费者来说，升级版的市场早已成为可以增进感情的地方，有一定的需求。”朱对进一步强调。

“为了更好地吸引年轻人，我们还会在更显眼的位置安排他们更感兴趣的展位。”葛花说，夜市的不断“年轻化”不仅会吸引越来越多的年轻消费者，还会吸引更多的年轻商户，从而使整个市场更具活力。

“其实市场、商家、消费者是相辅相成，互相成就的。”葛花分析说，无论什么性质、什么类型的市场，只有不断与时俱进，顺应社会潮流，推出更多大众化的商品，才能更好地发展。

*文中悟空、小睿、沐沐、阿詹、華哥均為化名。