天热最喜欢吃这种绿豆凉粉，1斤绿豆做一盘，冰凉解暑，真好吃优质

2023-10-22

简单回答

绿豆是日常生活中经常吃的一种食物，营养价值很高。在夏天，它是一种非常受欢迎的食材，因为它可以清热解暑，在炎热的天气里是必须要吃的。在我家，凉粉或者粥是最常见的做法，因为凉粉酸辣刺激食欲，绿豆粥清凉解暑，热天没胃口可以吃这两种。这次要分享的是绿豆凉粉的做法。很多朋友没吃过，也不知道绿豆还可以做凉粉。有兴趣的可以继续往下看。我们经常吃的粉条的原料是绿豆，因为绿豆里面有一点淀粉链，很韧。绿豆做的粉条可以不煮很久，味道很好。用它来做凉粉也是一个特点，吃起来爽滑有嚼劲。一斤绿豆可以做两碗，刚好够一大家子吃。这次用的是绿豆淀粉，绿豆渣还是挺多的，但是可以吃粥或者摊饼，一点都不能浪费。整个过程非常简单，类似于传统的淀粉制作。做过土豆淀粉或者红薯淀粉的人都知道，里面的淀粉是用水冲出来的，然后让它沉淀，最后底部就是我们要用的。不需要添加任何其他成分。很简单。热天吃这种绿豆做的凉粉就行了，放冰箱里吃。凉凉的，味道很好。有兴趣的朋友可以继续看，喜欢就收藏，有空就做。下面是详细的制作步骤。

【所需材料】绿豆一斤，清水，绿豆水700毫升，盐3 g，食用碱1 g。黑枸杞

02【制作步骤】1。准备一斤绿豆，洗干净，在水里泡一晚上。2.浸泡至用手捏碎，然后放入破壁机分两次加入，每次加入比绿豆高2 cm的清水ml。把它打成奶昔。3.接下来过滤出绿豆汁，按照这个步骤做两遍，然后加入600 ml清水搅拌均匀。4.将绿豆渣放入一个大盆中，倒入800毫升清水，洗几次。5.再次过滤出液体。然后将所有的绿豆汁混合搅拌均匀。放在一边，静置4小时以上。6.该把表面的绿豆汁倒进另一个盆里了，淀粉留在底部。7.不用干，用就好。8.将200克淀粉倒入锅中，加入前面倒出的700毫升绿豆水，加入3克盐和1克食用碱。添加食用碱的目的是为了保存更长时间，所以没必要两三天吃完再添加。开小火，不停搅拌。9.搅拌至变稠，拉起绿豆沙成片状。10.放入容器中，让其自然冷却凝固。11.拌一个简单的凉拌酱，剁一把蒜，加入2汤匙生抽和1汤匙香醋，适量盐，适量凉开水，搅拌均匀。12.将凝固的凉粉脱模，切片，然后切成条状。13.切成小块。14.放入碗中，加入凉拌酱，加入适量辣椒油，再加入一些葱花。