空心菜怎么炒好吃优质

简单回答

买新鲜的空大白菜，老的空大白菜一般味道都不太好。买空大白菜的话，可以去掉一些老根。

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大白菜洗净空然后切成小块，准备一些食材，大蒜去皮，切成蒜末，生姜切成细丝，可选加一些干辣椒。

材料准备好之后，可以调一个汁，加适量的水到碗里。当然，也可以用高汤代替料酒、糖和盐，还有蚝油和白醋，可以有效减少大白菜的黑颜色。

锅用热油加热，加入适量食用油，一直用高火。加入食用油后，可以适当加入猪油，味道会更香。油烧热后，放入姜、辣椒、蒜，翻炒出香味，再放入空大白菜。

高油温翻炒可以保持空大白菜的绿色，快速翻炒30秒，用调好的汁翻炒15秒。加盟连锁哪家好

关火出锅就能吃出好味道，而且很脆。