酸菜鱼的做法 最正宗的做法优质

简单回答

正宗的酸菜鱼，酸辣可口。非常好吃！方法是先将鱼切片，然后将鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制，鱼片用蛋清、淀粉、酒精腌制。热油爆香姜片和小葱，倒入酸菜翻炒，倒入鱼骨翻炒，加水炖至熟。去掉鱼骨和酸菜，然后加入鱼，炖熟后捞出。重新起锅，爆红辣椒和花椒油倒入酸菜鱼片和鱼骨中。一条正宗的酸菜鱼就做好了。

工具/材料

草鱼1条，酸菜鱼1袋，鸡蛋1个，姜、葱、泡椒、干辣椒、花椒。

详细内容

01

草鱼鱼鳞和内脏，清洗干净，然后把鱼头和鱼身分开！

将鱼从鱼身上分离成三份，即从鱼脊骨上分离，将鱼切片。将中间的鱼刺切成小块。把鱼切成薄片。樱桃果脯

将鱼头和鱼骨放入碗中，加入两勺料酒、姜片和葱段，腌制10分钟！

将切好的鱼片一起放入碗中，加入一个蛋清，一汤匙玉米淀粉和一茶匙料酒，抓匀，腌制20分钟！

热锅放油，爆香姜片和小葱。

在锅里炒酸菜。

将腌制好的鱼骨放入锅中翻炒。

08

加入热水，大火烧开水，小火炖20分钟，加两勺盐调味。

09

将煮好的酸菜和鱼骨捞出，放入碗中。

10

然后把鱼片放在汤锅里。为了防止它们粘在一起，慢慢放入，并用勺子搅拌。

11

把刚刚煮好的鱼片和鱼骨放在一起。

12再次起锅，加入少许食用油，油热后放入红辣椒和花椒翻炒。

13放味后，将花椒和辣椒连同油一起倒在酸菜鱼的肉上，酸菜鱼就做好了。