你知道这些蔬菜在炒前要焯水吗优质

简单回答

在我们的日常生活中，很多蔬菜在油炸前需要焯一下，你知道吗？香椿、芹菜等容易产生亚硝胺的蔬菜可以先焯一下，这样可以有效地清除表面的亚硝酸盐。

01

有叶子的蔬菜，如芦笋、卷心菜和芹菜，也需要焯一下。这些蔬菜经过长时间高温烹饪，会损失很多营养成分。热烫可以保留一些营养成分，使蔬菜在烹饪中更加成熟，也可以保持煮熟的蔬菜色泽新鲜，口感更加酥脆。

还有菜花、西兰花等内部不容易清洗的蔬菜，可以焯一下，这样可以更好的去除蔬菜中的农药残留和一些微生物。焯水的蔬菜中可以适当加入一些食用盐和大豆油，效果会更好。锅贴的做法家常做法

还有一些蔬菜像芸豆是有毒的，建议你先焯一下，可以更好的去除毒性。另外，苦瓜煮熟后会有苦味，我们可以把它焯一下，去掉一部分苦味。

特别提示