陈赫道歉，救不了明星餐饮
文:林川
来源:品牌首页(ID: ceozhiku)叫花鸡的做法
近年来，不少明星频频涉足餐饮。同时，借助明星效应，为门店带来疯狂流量的同时，也让不知名或新创品牌一夜之间成为“网络名人”。
然而随着负面新闻的不断出现，明星+餐饮的模式似乎陷入了过度追求流量的泥潭，反而失去了餐饮行业原本的本质。
近日，火锅品牌仙鹤庄就“加盟商维权”等话题进行了数次热搜，引起了网友的关注。
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6月8日，“仙鹤庄加盟商维权”的新闻冲上热搜。舆论发酵后，“陈赫收取一亿多加盟费”的话题也让曾经与仙鹤庄“深度绑定”的明星陈赫再次成为焦点。
虽然仙鹤庄随即发表声明称网上传言不实。但从网友的评论来看，在加盟商和消费者为明星效应买单的时候，明星的一举一动都逃不过网友的解读。
在宣传初期，陈留给大家的印象是的仙河村。什么都合法不现实，反而伤害了信任品牌的加盟商。
有网友表示，不可抗力因素应该是双方共同承担后果，在餐饮困难时期发生股权变更容易被误解。
前段时间，我们发表了一篇文章《收获3.8亿后，陈赫正式退出！》的推文。
这篇文章里，仙鹤庄火锅的几个加盟商来到成都总店门口维权的画面，再加上陈赫退出仙鹤庄餐厅等股权变动，真的很难不让人联想到。
据说从2019年开始，短短一年半的时间，仙鹤庄火锅已经在全国开了800多家店。从2020年下半年开始陆续关店，至今已关店270多家。
一条“明星做的任何加盟店，不要参与，都是套路”的网友评论被赞了一千多次。
当“明星+餐饮=套路”这句话被广泛认同的时候，那些原本想降低品牌营销成本，靠流量赢得客户，实现品牌与加盟商共赢的“人间理想”似乎只剩下一根羽毛了。
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既然说到流量，不可回避的话题一定是如何变现。
或许，对于有自己知名度和粉丝的明星来说，通过明星效应带动流量，最终赚得盆满钵满，只是一种绝佳的变现方式。
在中国，“民以食为天”的传统观念根深蒂固。餐饮行业本身具有易复制、低门槛、高回报的优势，在流量的加持下更容易快速变现。
明星餐饮的潮流，应该是从一个曾经吸引“娱乐圈半壁江山”打卡的品牌开始的。
圖源：譚鴨血老火鍋微博
2018年，谭鸭血火锅恒空诞生。凭借基于鸭血品类的细分和定位，打造了火锅赛道的差异化强卖点。
这个品牌，从筹备之日起，就把绑定明星的营销方式作为品牌运营的制胜“宝典”。宣传稿里，永远少不了“明星”这个关键词。
谭雅雪所属的四川山治品牌管理有限公司是仙鹤庄(陈赫一家火锅店)、少江南(黄晓明一家烧烤店)、natural to stay(关晓彤一家奶茶店)等多个品牌曝光的推手。
圖源：譚鴨血老火鍋微博
在介绍中，被业界视为明星餐饮品牌的MCN(网络名人经济公司)，是一家集大型都市时尚餐饮、火锅开发、物流配送、有机农产品开发为一体的多元化餐饮集团。
也正是这个企业，摸索出了一套打造明星餐饮品牌的“流水线”思路——
通过餐饮发展模式的标准化复制，结合自身供应链的优势，利用明星平台打开品牌知名度，吸引加盟商全国开店。
圖源：譚鴨血老火鍋微博
看起来这是一个完整有序的品牌拓展环节，在实际操作过程中确实产生了激进的商业变现价值。
但是，“出来混总要还的。”从风光无限到负面频发。在流量的帮助下，明星餐厅疯狂成长，也看到了他们的没落，但也不过两三年或者更短的时间。
03
去年4月，一对情侣在仙鹤庄火锅店用餐时，天花板突然掉了下来。女子被天花板砸中头部和双手，男子被天花板掀翻的火锅底烫伤。
天花板的突然“塌顶”，将仙鹤庄的火锅和陈赫推到了舆论的风口浪尖。
陈赫在微博转发了仙鹤庄的道歉声明，并表示:“再次向两位顾客道歉，全面排查整改，安全问题绝不姑息！”
但就是这条微博，让这件事变成了消费者对仙鹤庄的集体讨伐。
“你们的火锅真是又贵又少。感觉钱都花在宣传上了。”单条评论赞9.1万。此外，还有火锅吃塑料、被质疑使用合成肉等诸多差评。
巧合的是。同年8月，瑞安的火凤祥火锅店被曝光为震惊众人的厨房。
回收生菜，烂黄喉，酸卤汤...餐饮业最基本的“节操”被打破的遍地都是，网友称之为毁了。
微博上“瑞安火锅店道歉”话题的阅读量迅速突破1.8亿，也引发了“名人餐饮是否靠谱”的公众讨论。
我们可以看到，从瑞安的霍凤翔、杜海涛的麻辣豆辣，到薛之谦的上上签、包贝尔的麻辣庄...明星“一波接一波”涌入餐饮行业，在明星云集、粉丝打卡、网络再次传播的时候，制造了一场流量盛宴。
圖源：火鳳祥微博
被这些明星光环加持的餐饮品牌，从花花锦油的时候，到现在的客流锐减，关店，也体现了餐饮行业的残酷——被市场抛弃，连招呼都不用打。
客观地说，疫情的反复出现，直接影响了餐饮行业的有序经营。但另一个事实是，感觉自己被“掐断”的不仅是愤怒的加盟商，还有直言“不好吃”的网友。
明星餐饮的精髓不就是更安全、更健康、更美味吗？
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从某种意义上说，流量就是“一切”。大大缩短了一个品牌从默默无闻到网络名人的时间历程。
星级餐厅之所以能快速传播，是因为加盟商和消费者看到更多的陈赫站在台前。
圖源：賢合莊鹵味火鍋微博
对于买单的加盟商来说，明星效应带来的可观流量，坚定了他们对品牌未来盈利和发展的信心空。
吸引消费者排队的，无非是明星光环聚焦下，品牌的社交货币属性。
或许，这句“/s2/]某明星开的店”比很多4A公司绞尽脑汁的广告词更有影响力。
圖源：賢合莊鹵味火鍋微博
试想，任何一个满怀期待走进餐厅的消费者，收获的都是“感觉像韭菜”的用户体验，这不仅损害了消费者对品牌的信任，也损害了与品牌捆绑在一起的明星形象。
如果有一天，消费者不再执着于“明星光环”，而是更关注口味和服务是否符合预期；在注重性价比和用餐体验的深情时，一次次暴露监管漏洞和运营短板的明星餐饮，借力明星营销后，能否实现长久的人气？
答案是否定的。
圖源：賢合莊鹵味火鍋微博
在餐饮行业，流量固然重要，但比流量更重要的是“口碑第一”的品牌知名度。
随着消费观念的改变，当明星餐饮的光环褪去，基于餐饮本质的理性考量，才是唯一也是最好的流量转化方式。
从风光完美到淘汰，从来就不是任何一个明星能决定的市场趋势，而是商业社会去贤与优胜劣汰的必然。
圖源：賢合莊鹵味火鍋微博
其实明星+餐饮的模式本可以成为流量的永动机。可惜当眼前的利益压倒了未知的明天，更多的人还是选择了抓住当下[/s2/]。
6月11日，陈赫回应仙鹤庄管理纠纷，并表示:我们将始终保持创始人的身份，携手所有门店的加盟商。
牵手，会给明星餐饮带来意想不到的惊喜吗？
