健康与美味的balance，被新一代健康甄酸奶拿捏住了

2023-10-27

美食

正文:卡罗尔何

来源:Foodaily每日美食(ID: foodaily)

随着人们饮食习惯和生活方式的改变，“健康低糖”等元素逐渐成为人们追求健康品质的标准，一系列降糖降脂酸奶产品应运而生。但过于追求纯粹和简洁，总会牺牲味觉和味觉的体验。

同时，很多品牌为了迎合消费者的口味，往往会添加过量的蔗糖来调节酸奶的酸味，在美味的同时也增加了身体的负担。

一方面是对不断“零”健康的追求，一方面是疯狂喂食的美味。加法和减法似乎是对立的两面。

“孩子做出选择，大人当然要全部！”面对消费者既要健康又要美味的“挑剔”需求，如何在两者之间找到新的平衡，成为各大品牌急需解决的难点。银杏叶茶

Foodaily发现，春珍推出的新一代健康珍酸奶，通过降糖、添加膳食纤维减轻肠胃负担、用五谷杂粮丰富味蕾体验，巧妙地俘获了她的芳心。

以“取悦她”为突破口，纯珍如何通过珍酸奶的产品形态，兼顾健康与享受？纵观整个酸奶行业，在健康与愉悦的博弈下，还有多少创新的可能？

两者都想要的“她”。

居然催生了酸奶的新商机？

为了健康和快乐，乳制品正在开始一场“取悦她”的新革命[S2/]

正如2022年Foo Daily的商业热点之一《九亿女孩》新的愉悦命题指出随着女性自我满足和健康需求的上升，具有健康意识和纵向口味的乳制品将在取悦她的经济下获得更大的潜力。

CBNData指出，相比其他人群，精致妈妈和新锐白领更愿意在酸奶上花钱，线上酸奶消费者的单价增速明显高于其他人群。这些消费群体对追求健康营养的品质和食品风味口感的偏好，与有健康营养加持的乳制品不谋而合。与纯牛奶相比，酸奶不存在乳糖不耐症，更容易被消化吸收。

图片来源:CBNData《2021酸奶消费趋势报告》

既能满足健康营养的品质追求，又能保留“悦己者容”的享受体验。拥有“健康基因”和“美味口感buff”的酸奶，自然成了她取悦自己的新选择。随着以精致妈妈、新锐白领为代表的“她”成为主要消费群体，酸奶品牌以差异化创新表达自我，俘获这些“既有必要又值得拥有”女性的心，成为了新的商机。

分体酸奶如何在垂直享受和归零的同时找到平衡？

但与此同时，随着酸奶市场日益严重的内卷化，酸奶赛道在行业内呈现出分裂的发展趋势。

一方面，为了将美味最大化，酸奶开始“疯狂整活喂养”。巧克力、饼干、水果...各种口味和小食材依次上线，不断刺激消费者的感官神经。但随之而来的是，消费者也担心酸奶成分太多，比如“太甜太腻”、“糖分高”、“肠胃负担增加”等。过于追求美味和新奇的体验，无疑削弱了酸奶本身的健康特性。

另一方面，回归酸奶的天然健康，一些品牌开始通过减糖减脂来减轻酸奶的负担，深度塑造酸奶的健康属性，或者添加膳食纤维来强化酸奶促进消化，减轻肠胃负担。

然而，到了极致，最初吸引消费者的美味和享受的味觉体验被冲淡了。很多品牌在对酸奶进行降糖减负时，往往忽略了酸奶的原味体验，无法做到健康与美味的兼顾。

面对这一问题，foodaily观察纯珍从这一痛点切入，推出了无负担又美味的“新一代健康珍酸奶”作为应对策略。

02

又甜又淡又好吃，

健康和快乐的完美平衡。

牢牢掌控健康与快乐的平衡

洞察到“取悦她”的需求，淳真此次瞄准健康酸奶新赛道，通过“控甜”、“轻负”、“美味”，精准满足消费者对健康和味蕾体验两方面的需求。

1)控制甜度，轻减，对健康没有负担！

选用纯原奶为原料，纯酸奶中白砂糖添加量降低42%，精确控制含糖量，保持适度甜度。此外，珍酸奶中还额外添加了3.2g膳食纤维，促进肠道消化，完美平衡了享受美食无负担的特性。

“控甜”和“忽略负面”，结合纯珍一直在执行的“真材实料”，纯珍酸奶的健康设计可以说是扎实的。

2)一种水果+两种谷物=营养，美味

除了夯实健康基础，珍酸奶还兼顾消费者“挑剔”的口味需求，尽可能满足味蕾体验。湿润的白桃香甜，香浓坚韧的燕麦和青稞饱满，绵软的果肉搭配有嚼劲的五谷杂粮，在细腻丝滑的酸奶口感中递进，做到真正的“美味”。

3)锁住“她”的自尊，随意设置多个场景

纯珍珍酸奶的核心是两大消费群体:精致妈妈和新锐白领。“甜控”、“轻负”、“好吃”三大特点，既迎合了他们对营养和健康饮食的需求，又保留了他们追求精致和享受的个人体验。无论是想在早上起床时做一顿营养早餐，还是想在运动和体重管理时做一顿美味的代餐，甚至是做美食甜品时的方便伴侣，健康美味的网络酸奶都可以用在各种场景中。

图片来源:微博博主饕餮番茄酱，一杯豆浆。

流量聚合，IP加持，“新一代健康珍酸奶”来了[/s2/]

作为顶级艺人，纯珍代言人易博的形象与珍酸奶健康营养的产品特性相匹配。品牌还在新品上线当天为他设置了腾讯视频开放和新TVC广告，实现了流量的多方位覆盖。新产品由JD.COM电子商务推出，周边地区进行了定制，以促进销售的进一步增长。

此外，春珍还联动了喜剧综艺《麻花很开心》，在轻松愉悦的节目中突出了“没有负担，好吃”的产品定位。在1月28日播出的第三期节目内容中，珍酸奶产品进行了软植入，利用IP加持为新品造势。

健康和快乐之间的游戏，

取悦她的理想有多少可能性？

纯甄珍酸奶通过丰富的水果组合，调和了酸奶降糖后口感和风味体验的缺陷，并通过膳食纤维的添加，满足了减轻肠胃负担的需求，在健康和风味之间找到了理想的平衡。

从大方向看，围绕“健康”和“愉悦”的体验，关于酸奶的故事还是很多的。

放眼全球市场，foodaily观察到，其实有很多好吃又新颖的形式，可以保留消费者“快感”的感官体验；对“更健康”的追求，不能止步于还原糖，还可以从减脂、高蛋白、免疫力等功能需求出发。

在北美，通用磨坊新推出的Yoplait Power以水果和奇亚籽为特色。它结合了锌和多种维生素来支持免疫功能，还搭配了混合水果、奶油酸奶混合物和chia种子来丰富味觉体验。乳业巨头Chobani推出的零糖酸奶，从过滤牛奶减少自然产生的糖分开始，然后利用自然发酵让酸奶培养物消耗掉剩余的糖分，再加入罗汉果和阿洛酮糖，最终创造出这款零乳糖酸奶。

在中国，纯珍去年推出了纯珍小蛮腰系列，它结合了高蛋白、还原糖和水果谷物。每瓶酸奶的蛋白质含量高达3.1g，比标准高出39%左右，远高于市面上风味酸奶的蛋白质含量。同时，白糖的添加量减少了31%左右，减糖但不减味。此外，还添加了红柚子中的β胡萝卜素、番茄红素等强抗氧化剂，精准驾驭年轻女性的爱美之心。

而这款最新的贪吃酸奶，在健康轻负担的基础上，将有趣的零食体验呈现的更加淋漓尽致。饕餮酸奶是由海盐杏仁、优脆牛奶、冻干红心火龙果丁和爆米花作为异国情调的配料制成的。在4个菌株发酵的基础上，白砂糖降低了31%，蛋白质含量增加了35%。8层结构的高阻隔杯锁住了酸奶的美味，轻巧简洁的定制勺子提升了酸奶的享受体验。