我们扒了71款无糖饮料，这些套路你需要了解
夏天最开心的事就是打开一瓶冰镇碳酸饮料，喝一大口。
唯一美中不足的是喝多了会发胖。近几年流行的无糖饮料似乎完美弥补了这一缺点，让人们可以放心地喝上快乐水。
直到4月10日袁琪森林发布道歉，称袁琪森林奶茶“0蔗糖低脂”的原始宣传有误，其实是“低糖低脂”。
有多少人突然发现无糖饮料更健康，这可能只是一种错觉。
饮料机的财富密码。
无糖饮料并不是近年来中国最新的时尚产品。
早在1997年，三得利无糖乌龙茶就以“超越水的新一代饮品”的口号出现在中国市场[1]；2004年，统一旗下的“茶王”也登陆大陆[2]；2008年，可口可乐推出“原叶茶”，号称100%茶叶冲泡[3]；2011年农夫山泉也有“东方叶子”[4]。
是的，这些都是无糖饮料，而且都是茶饮料。有些不仅不甜，甚至有点苦。
但是现在，随便去超市或者便利店，都能看到各种无糖饮料。更重要的是，它们不再仅仅是茶饮料。
无论是可乐、雪碧等经典碳酸饮料，还是脉动、尖叫等运动饮料，甚至是王老吉、椰子汁等植物饮料，现在都能找到无糖版本。
饮料公司推出无糖饮料，主要是因为人们越来越重视健康饮食。
不健康的饮食习惯，尤其是高糖，会加重你的痘痘[5]。此外，过量摄入糖分可能导致龋齿、肥胖等问题，这也与肥胖、糖尿病等疾病密切相关[6]。
根据世界卫生组织的糖摄入量指南，正常人每天从加工食品中摄入的糖的总量最好控制在25克以内[7]，而一罐330毫升的可乐就有35克糖。
喝酒的时候甚至想泡几个medlars的年轻人，也不能忽视这种高糖的快乐水。根据中国商业产业研究院的研究，在健康的趋势下，现在中国有近80%的消费者关注饮料的成分，尤其是糖的比例[8]。
但遗憾的是，对甜蜜的热爱铭刻在人类的DNA里[9]。即使他们意识到大部分人很难控制糖的摄入量，一辈子不喝开心水。
既然淡茶饮料不被大多数人喜欢，那么号称美味不胖的无糖饮料自然会受到大家的青睐。
可口可乐和百事可乐是这一举措的受益者。因为人们健康观念的改变，从2005年开始，碳酸饮料在美国的销量开始逐年下滑[10]。然而，在推出小包装和口感更好的无糖可乐后，两家公司的业绩都出现了良好的反弹[11]。
时至今日，像三得利这样的乌龙茶已经不再是无糖饮料的代名词。取而代之的是各种五颜六色、时尚的碳酸饮料。
无糖饮料
饮料要好喝，但不要甜。
在中国质量协会2013年茶饮料行业消费者满意度调查中，三得利排名倒数第一，东方之叶排名倒数第二[12]。农夫山泉无糖饮料甚至在2016年4月10日被列入微博热搜“最难喝的5大饮料”之一。
但是如果饮料是甜的，就需要加糖。根据我国《预包装食品营养标签通则》，每100ml饮料中含糖量不超过0.5g才能称为无糖饮料[14]。
所以，代糖就派上了用场。安赛蜜、阿斯巴甜等代糖不仅热量极低，而且比蔗糖甜几百倍。放一点，可以让饮料变甜。
很多人不知道无糖的主要卖点健怡可乐其实早在1982年就存在了[15]。可口可乐的另一款无糖饮料——零度可乐，已经推出16年了[16]。
那为什么这家公司无糖饮料的销量直到近几年才有起色？
因为以前无糖可乐掺糖的味道真的不怎么样，跟原来的味道差远了。
但是经过不断的研究，现在代糖的风味更加醇厚，无糖饮料的口感和糖版的一样。2017年，可口可乐推出可乐零糖，据说是史上最接近原味的；2018年调整了健怡可乐的口味[17]。
目前市面上的无糖饮料大多使用糖醇赤藓糖醇或者第五代人工糖三氯蔗糖来做甜味。两者都是低热量高甜度的代表性甜味剂。袁琪森林的口号“0糖、0脂肪、0卡路里”就来自他们。麻辣小龙虾教程
然而，关于代糖的健康争议一直没有中断过。
化学家在1879年发现了最早的人造糖替代品糖精。由于其高甜度和低成本，很快被投入到食品工业中[18]。1937年，生产成本同样低廉的甜蜜素被发现并作为甜味剂用于食品中[19]。
现在，这两种备受争议的代糖不再出现在饮料中。在我们收集的71种无糖饮料中，没有使用糖精或甜蜜素。
今天，在20世纪60年代偶然发现了百事可乐和零咖啡因饮料中使用的阿斯巴甜。有人声称，食用含有这种添加剂的食物后，会出现头痛、恶心等症状。围绕它的各种质疑、谣言甚至法律诉讼从未停止。
但到目前为止，世界上几乎所有的权威机构都认为阿斯巴甜作为食品添加剂是可靠的[20]。
以阿斯巴甜为例。根据美国美国食品药品监督管理局(FDA)公布的标准，阿斯巴甜每公斤体重的最大摄入量为50毫克[21]。
也就是说，如果一个成年人体重50公斤，每天阿斯巴甜的摄入量要控制在2500毫克以内，也就是14罐330毫升的健怡可乐左右[22]。
一天能喝14罐可乐的人不多。所以，每罐饮料中添加少量代糖，就不用担心安全问题了。
一些减肥饮料的热量仍然很高。
代糖的研究还在继续，但目前大部分使用代糖的食品都能通过审批上市，安全性有一定的保障。
你在选择无糖饮料的时候，最关心的就是这两件事——会不会胖。
我们先来看看同品牌饮料的能量情况，有糖版和无糖版:
可以看出，无糖版与原饮料相比，热量确实少了很多。
但是需要注意的是，这些无糖饮料的热量并不是真的为零，而是根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》的规定，当每100ml液体的能量不超过17kJ时，可以宣称热量为零[14]。
但即使无糖饮料的热量为零，也不代表可以无节制地喝。有些无糖饮料还是有很多热量的，这些热量不是来自糖，而是来自其他成分。
这些饮料中添加的一些成分，如枸杞、果汁等，不仅热量很大，还含有果糖等物质，严格意义上不能称为“零糖”饮料。
另一个大家关心的问题，无糖饮料好不好，是个人口味问题。目前市面上的无糖饮料，除了口味更淡之外，和原版没有太大区别。
唯一的例外是无糖版的椰子汁，对它的评价大多是“不甜”、“口味淡、口感差”。
虽然口感没有原来的好，但是无糖椰子汁的价格一点也不打折。一盒245ml*24罐椰汁在juice售价89元，而无糖版售价101元。类似的情况也出现在很多无糖饮料中。
事实上，不仅无糖饮料，糖少了反而卖得更贵，这是食品行业的普遍现象。毕竟要想做到全糖无糖的口感，材料和工艺确实比较贵。
但这并不能阻止大家对无糖饮料的追求。
因为无糖饮料可以让我们这些害怕变胖却又管不住嘴的人，在喝冰镇快乐水的时候，少一些罪恶感。
至于能不能真正避免肥胖，就看你能不能运动，能不能守口如瓶了。喝无糖饮料，没少吃其他高热量食物，不胖谁会胖？
