新时代女性的新“食”态

2023-10-27

随着中国社会经济的持续发展，女性购买力不断释放。面对女性经济的快速增长和需求的变化，餐饮行业出现了哪些新趋势？这个企业如何找到合适的创新点？

益普索中国研究副总监杨洋在2021新营养新女性影响力论坛上对这些问题做了详细分析。面对女性更加自主的消费能力和消费主张，传统餐饮行业正在从产品本体、外观甚至精神内在等多个维度探索新机，用互联网时代衍生的创新营销手段吸引“她”。

新时代，女性消费更“悦己”

随着女性社会地位的提高，她们自己的生活是自己决定的，“会挣会花”成为新女性的突出标签。据相关报告显示，中国20-60岁的女性消费者有5.3亿，消费市场规模达10万亿，其中健康、购物、运动、娱乐等一些重要的女性相关消费市场规模甚至达到数十亿、数十亿。更重要的是，女性对家庭消费也有话语权，家庭采购百分之九十七都在女性手中。这些都使“她的经济”成为最有潜力的主流经济之一。

女性社会地位和作用的提升，让更多女性下意识地强化自我意识。当“独立、果断、精明”这些标签被大多数女性认可的时候，“独立”就成了女性消费主张的基调。同时，女性消费者对自我表达和认同的诉求，进一步传播了女性“独立”的消费主张。

新时代女性的健康生活观

女性消费市场的潜力如此巨大。从餐饮的角度，把握当代新女性消费诉求的“入口”在哪里？

益普索指出了重要的一点——健康。在物质条件达到一定程度后，新时代女性对健康的认识也上升到了一个新的高度。从外表到身体本质再到精神内在，女性对健康的要求越来越多元化。因此诞生了大量的消费市场。以运动健身为例，从跑步到器械，从健美操到拳击，越来越多的女性选择适合自己的方式来养生。

在食物方面，也开拓了很多新的市场空。以健康为理念的食品，成为越来越多女性追求更好自我的“辅助”。从调查数据中不难发现，69%的女性受访者一年在减肥、健身、代餐产品上的花费超过200元，而且不仅限于减脂。抗糖、抗皱、抗衰老、抗氧化等美容食品也是女性消费者最关注的方向。

赢得“心”的创新之道

为了应对“她经济”带来的更高更丰富更严格的消费需求，餐饮行业进行创新成为必然趋势。面对理性与感性的复杂“交织”，女性消费者不仅要满足自身的基本需求，还要实现素质、心理等各个层面的“升级”。

益普索所做的研究清楚地表明了新时代女性对餐饮创新的需求方向。分别有65%、57%和62%的女性消费者对营养、包装设计和情感诉求方面的创新表示认可。与此前益普索针对所有消费者的调查相比，这些数据不仅相近甚至略高，也从另一个角度印证了女性在消费市场的主导地位。

在营养成分方面，女性消费者对功能性健康成分的需求更偏，她们希望借助功能性产品来保持自己的良好状态，甚至拥有更好的外观。所以益生菌、奇亚籽、胶原蛋白等产品会更受女性欢迎。其中，益生菌由于产品的多样性，在日常生活中最为常见，也是女性最为关注的成分，关注率高达67%。

此外，能起到美容养颜作用的胶原蛋白、白凉粉、植物乳等成分，具有低热量、低脂肪的特点，是目前市场上常见的健康功能性食品。食品和饮料企业需要考虑如何将这些成分与产品结合起来，以满足女性消费者的健康需求。

如果说成分是内在的，那么产品包装的创新则体现了女性在考虑问题时更加复杂的本性。在女性消费者看来，产品不仅要好看、新潮，还需要低碳环保，才能放心购买。尤其是后疫情时代，消费者更加关注食品安全问题，产品清晰可追溯的包装是女性消费者认可的重要途径。

从这个角度来说，通过包装设计营造环境可持续、安全可追溯的溢价感，以创新产品的形式突破餐饮消费的场景限制，是有效提升品牌影响力、占领“她”心智的非常有效的手段。

除了成分和外观，食品饮料品牌努力与女性消费者建立情感联系，依靠产品赢得情感认同也是一种举措。一方面，消费者需要调整心态，通过食物缓解压力。另一方面，消费者对饮食的需求不仅限于口味，乐趣也是一大关注点。在享受美食的过程中寻找更多乐趣，无疑会增强消费者对产品的认可度。益普索调查发现，约60%的女性消费者认同上述两点。