盒马继续「向下」：奥莱开4店，15%毛利，15万日销

零售专家、上海连锁经营研究所所长顾亲临上海宝山区长江西路1555号最新“盒马Ole”。他透露，9月30日开盘当天的数字是:“当天销售26.4万，成交支付3435，没有上线，也没有促销。”

今年9月，成立7年的盒马宣布了最新一轮的组织架构调整，侯毅也是盒马NB事业部的CEO，负责盒马邻里和盒马Ole。

“往上走，模式成熟，可以由其他同学带领；往下走是未来十年的超级蓝海市场，也是盒马服务中国10亿消费者的使命。”

侯毅在宣布新组织架构调整的朋友圈解释，他把进攻下沉市场的NB业务称为“二次创业”，信心满满。

2021年10月，盒马在上海开设了第一家“盒马鲜Ole”。据官方披露，到2022年9月，全国已有超过40个箱子被打开。盒马计划在盒马鲜生开店的城市布局，每5~6家盒马鲜生门店配置1个Ole，消化盒马鲜生的打折商品。

白茶的种类主分为四类

大众点评显示，在上海，盒马已经开了大约10+个奥勒斯，包括侯毅提到的四个“盒马奥勒斯”。

对于普通消费者来说，“盒马鲜Ole”和“盒马鲜Ole”几乎没有区别。他们卖的都是折扣很大、性价比很高的商品，包括盒马生鲜店的日常冗余、期货，还有专门为盒马Ole开发的自有品牌产品。目前“盒马Ole”的自有品牌大致有三个:盒马NB、盒马邻里精选、盒马白标。

在侯毅看来，“盒马奥乐”是“以自有品牌为主，有基本的质量保障，价格是超市的一半。”

但按照零售业的标准，“盒马生鲜Ole是软折扣店，盒马Ole是硬折扣店，包括一些软折扣。”

所谓折扣形式，分为软折扣和硬折扣。软折扣就是通过卖尾货、压箱货来达到超低价格，产品的供应很难保证。比如日本的堂吉诃德，盒马最初开的“盒马鲜Ole”，也主要是作为临时商品的下水道。聪明的消费者往往要一大早去“淘宝”，想卖什么就卖什么。

而硬折扣店则通过主动降低SKU和运营成本来建立垂直供应。典型代表是ALDI、小商店和精简SKU以实现规模经济。他们是通过自己的品牌提供极端价格的廉价超市。

“Box Mahole”在过去是一种软折扣(临时商品折扣)。通过增加自有品牌的高性价比商品，变成了卖专门高性价比商品的硬折扣店。

一位接近盒马的人士表示，“盒马鲜Ole”和“盒马Ole”在产品组合上会有一些差异，但“以后会是一样的东西”。

新开的“盒马奥莱”长江西路店装修简单，只提供店铺购买的方式，没有网上上门服务。

参观完这家店，顾评价道，“盒马折扣店相对于同类竞争店(如比易得、梅清生鲜、联华超市等)具有综合优势。)在价格上，而且同等质量有20%以上的价格优势；30个鸡蛋只卖17.9元，国产鲜奶(950 ml，蛋白质含量3.4与光明优品相同，其他营养成分基本相同)只卖8.9元，进口鲜奶(澳洲950 ml)只卖14.9元。”

据说盒马NB事业部目前正在全国范围内寻找厂商开发自有品牌。

侯毅告诉零售氪星球，目前开的四家“盒子Maaole”毛利率15%，日销售额能接近15万，主要是性价比。“基本质量有保障，价格是(普通)超市的一半。”

一位零售行业人士透露，不同城市、不同地段、不同企业的社区超市日销售额差异很大，结合区位、客户群、商品结构等因素。但在一二线城市，30%的综合毛利，400平米的店一天卖10万，已经是很不错的成绩了。

“毛利15%的话，销售额会更高，比如10-12万，但要达到日销售额15万就不容易了。”

显然，“盒马Ole”是目前盒马“下”的主要探索，已经从一个解决冗余、临时性保险产品的“下水道”演变为一个针对特定人群、提供性价比极高商品的专业化业态。

“Box-maole”模式在市场上已经有了成功的样本，如德国本土折扣超市巨头ALDI。

根据德勤的研究报告《2022年全球零售力量》，ALDI在全球十大零售商中排名第八，年销售额为1170亿美元。它有自己的品牌来建立一个高性价比和廉价的社区超市，在全球有超过10，000家商店。

然而，2019年在上海开店的ALDI与德国大陆的定位不同。他们不想做中国市场的廉价超市，想因地制宜打造“精品社区超市和食堂”。

而“Box Mahole”似乎也像德国的ALDI一样在飞，简单的装修，摒弃一切不必要的装饰，下大力气做自己的品牌，打造物美价廉的商品，用尽可能少的钱从普通人手中买到尽可能多的好东西。

对于零售行业来说，每一次迭代创新都是一项系统工程，比拼的是企业的基本功和协调能力，从人才、商品供应、开发、选址等方面提供全方位的支持和保障。

“价格”是盒马Ole目前的优势，但“薅羊毛”吸引的客户是不可持续的，支撑商业模式长期发展的是商品力和品牌力沉淀的消费者忠诚度。

目前盒马把发展自有品牌产品作为进入下沉市场的重中之重。真正的价格优势可以通过价格定在品牌商价格一半或1/3的自有品牌产品来实现，而不是通过促销。

相比刚创立的盒马，在过去的七年里，盒马已经奠定了商品发展的基础，无论是消费者端还是行业端，都得到了一些积极的反馈。

不久前，生鲜传奇创始人王微评价盒马自有品牌已经有了世界级超市的样子，开始质变。9月份公布的新组织升级也表明，盒马正在通过组织体系来决定业态和保证商品发展。

顾郭健表示，“盒马将采购平台升级为商品R&D采购平台的业务组织架构，商品开发进化为采购前的R&D，这是一个革命性的变化。”

侯毅最近也表达了对零售业新一轮竞争的思考:“中国的零售业(包括电商)、数字化、互联网流量、30分钟物流已经成为基础设施，拥有这些能力很难成为核心竞争力，而商业的本质是商品。满足商品的创新和基于供应链再造的价格竞争力，才是中国零售业的未来。”

除了盒马生鲜生活，盒马正在同时进入两种折扣业态:大型仓库会员店“盒马X会员店”和小型社区折扣店“盒马Ole”。降本增效、力求盈利的盒马多线发展，将迫使其务实谨慎。

目前在上海大本营打磨的“盒子Mahole”只是一个新的开始，有很多不确定性，也有很多可能性。从最终的高性价比产品开发、盈利能力、可复制性和可持续性来看，“盒子Mahole”还需要时间来证明自己。

外界可以感知到，在下沉的市场中，盒马一直在低调的打磨和调整优化。无论是盒马邻里，还是盒马奥莱，都在悄然生长。