资本投不出来的低度酒赛道，这个葡萄酒品牌想做破局者
饮料一直是巨头们的游戏场。
无论白酒、葡萄酒还是啤酒，虽然每年都有新的品牌雨后春笋般出现，但大多数都搁浅在沙滩上。
线上，受制于场景和品类，新品牌想要做出抢眼的成绩几乎只能靠刷；线下，便利店的酒类销售普遍不佳，餐饮渠道也被巨头的各种子品牌牢牢占据。
要想在巨头包围的葡萄酒市场有所建树，投资人和品牌只能把目光放在市场集中度较低的低度酒赛道上。
低度白酒瓜分了啤酒的市场份额，成为销量连年下滑的基础白酒市场中为数不多的增量，并以难以想象的复制速度扩张。
果酒、米酒、预调酒...无数野心勃勃的低度酒品牌应运而生，每个品牌都想超越里约，每个品牌都说自己最懂年轻人。
然而，到现在为止，还没有一个品牌真正走出来。拿到机构钱的品牌在观望，没拿到钱的品牌在摸着石头过河。在这个变数无限的新兴市场，新品牌都在等待最佳的进攻时刻，都在纠结，都在蛰伏。
肥鲸BotF未来品牌最近关注了一个专注于葡萄酒的新锐低度酒品牌。它另辟蹊径，不是制作利口酒，而是代糖代酒，以葡萄酒为目标，以起泡酒为出发点。打破了酒的传统高价带，进入产品潜力大的餐饮渠道。
它被投资者誉为“最具潜力”的低度葡萄酒破坏者。该产品上市第一个月销量突破10万罐，两个月就与上海100家餐厅签约。预计今年年底入驻上海1000+家餐厅。
这是维莫葡萄牙雕刻。
01
只想做低度酒的破坏王。
低度葡萄酒品牌应该迎合市场还是引领市场，一直是品牌面临的难题。
迎合市场就是用香精来吸引爱甜的年轻人，用以糖代糖的概念来打动投资人，但这必然会让产品的口味和品牌理念大打折扣。
在资本与消费者的拉锯战中，很少有低度品牌选择关注酒本身。
蒋是为数不多的，他对白酒做了跨代实验，让“年轻的二锅头”成功走进了便利店和广告牌。江姬酒厂旗下的梅剑是葡萄酒细分品类的第一，也频频登上直播间。
另一个例子是维莫葡萄牙雕刻。
维摩葡刻虽然缺乏大部分新品牌普遍具备的精神，但却拥有新品牌少有的耐心和决心。
它选择了一个相对较小的葡萄酒赛道。虽然这可以理解为与预调酒、黄酒等火赛道的错位竞争，更容易打造品牌差异化，但也预示着品牌更具创新性，更专注于品类本身。
这和创始团队的性格有关。
威莫葡萄牙雕刻的创始人汤潮·克里斯是可口可乐的前管培生。他在可口可乐大中华区核心岗位待了五年，从营销到渠道再到电商，经验丰富。在嗅到新消费崛起的信号后，他加入了号称“新消费鼻祖”的乐纯，成为核心高管，负责产品研发设计的全链路。
联合创始人王涵之曾在纽约州拉扎德担任投资银行副总裁，主要负责农业和工业公司的战略发展以及并购的咨询服务。拥有丰富的投资经验和金融圈资源。
两位创始人都热爱做生意，尤其是快速消费品。快消品的原则之一就是让人上瘾。上瘾自然会导致复购，于是他们把目光投向了万亿美元的酒类市场。
创始团队经过大量研究发现，葡萄酒是一个市场价值被严重低估的品类。
酒的历史非常悠久，这自然不言而喻。在漫长的历史演变中，葡萄酒并没有被市场淘汰，反而风靡全球，依然代表着价值、身份和场景，意味着这一品类具有天然的生命力和普适性，能够抵御千变万化的市场周期。
在所有的果酒中，葡萄酒含糖量低，热量低。除了葡萄汁和天然酵母，整个生产过程不含任何添加剂，是天然优质酒精。葡萄酒的众多健康益处使其完全符合当前流行的健康趋势。毕竟年轻消费者都是朋克健康，就算喝酒也是想喝最健康的。
最重要的是，葡萄酒还没有进入“寻常百姓家”。葡萄酒的消费门槛很高，这与酒厂和集团一直努力维持的高溢价有关。而且传统酒的使用场景相对有限，现有品牌普遍老化，市场鱼龙混杂，供应链稳定性低，消费者很难选择物美价廉的产品。
为此，维摩葡刻的创始人将目光聚焦在了葡萄酒赛道上，他们想打造一款真正能引领市场的产品，一款适合年轻人饮用的葡萄酒。
02
如何打造一个势能高的产品？
市场上所有经久不衰的葡萄酒品牌都有高势能产品。
所谓高势能，还是通过技术以更低的成本实现更高价值的产品呈现，比如7、8元平价的冻干咖啡完美再现了20、30元的现磨咖啡味道。或者品牌有很强的政治背书和历史溢价，使得品牌本身成为一种产品和资产，比如茅台。
WiMo Puke想做的是用一款平民化价格的产品还原高档酒的口感，同时用气泡和精致的包装为消费者提供远超预期的体验。
那么WiMo光刻是如何制造出高势能产品的呢？
高潜力产品=高价值感+超越平庸+低价供应
首先要做的是提供高档酒的口感。
维摩雕琢的原酒全部来自全球著名葡萄酒产区，既能规避单个酒庄酿造能力低的风险，又能保证每年多个种植季节的灵活供应链。原酒之后，专业酿酒师会根据中国年轻人的饮酒习惯，制定定制配方。品牌合伙人之一的克莱尔(Claire)不仅是专业酿酒师，还是纳帕马克斯维尔酒庄副总裁助理兼讲师，小红书十万粉红葡萄酒博主。
目前品牌首推天然气泡酒系列，共有三个SKU，分别是气泡白葡萄酒(清爽口感)、气泡粉红葡萄酒(酸甜口感)、气泡红葡萄酒(醇厚口感)，适用于不同的用餐场景。
二是打造超越平庸的消费体验。
比如加泡泡。气泡能给人耳目一新的刺激感，而气泡在口中爆炸的轻微刺激能让人上瘾。葡萄酒加气泡不仅是品类创新，更是一场味觉盛宴。
最后，就是定一个超出预期的价格。
传统的葡萄酒都是瓶装的，价格从几百到几万元不等。虽然市场鱼龙混杂，但整体处于较高价位，年轻消费者很难有购买动力。因此，维摩葡刻采用了创新的易拉罐包装，不仅大大降低了消费者尝试饮用的门槛，也尽可能地拓展了饮用场景。
一罐250ml的网上价格只要12.5-14.5元。这个价格对于葡萄酒来说有很强的产品渗透力，同时也符合大部分低度葡萄酒的定价区间，很容易以价格脱颖而出。
03
线下渠道是打破局面的唯一途径。
维摩想成为年轻人的第一杯酒。
不得不说，这个理想特别值得称道。因为市面上大多数新锐的低度酒品牌都没有找到很好的成长之路。
那些看起来很疯狂的品牌，其实只是在用流量玩法烧钱。因为低度酒这个品类具有即冲即饮的属性，自然适合线下，而不是线上。
更何况，在短视频、直播横行的电商时代，产品质量被2D图像拉平，低质量的产品比高质量的卖得好很多，这也让好品牌更难在线上控制价格，维持溢价。
所以，打破低度酒品牌的唯一途径就是线下。
线下渠道也是维摩葡刻最擅长的战场，进军餐厅成为品牌快速扩张的有力举措。
酒天然具有解油、解腻、解辣的特性，自然适合餐桌场景。也是西方搭配肉类和海鲜的佐餐酒的首选。更重要的是，酒喝完不会膨胀，不属于巨头的专属竞争，餐厅老板一般都很欢迎。
另外，相对于便利店、超市这些有规范准入门槛的行业，餐饮店更不规范，更容易建立品牌护城河。谈一家餐厅比进一家便利店还难。但是，一旦谈起来，就可以成为竞品难以复制的独家资源。
维摩葡刻重点合作对象是客单70——200元新中式餐饮品牌。先在上海单城验证商业模式，再逐步铺设全国餐饮。目前，该品牌已签约上海100多家知名餐厅，包括初山烧烤、丁王五火锅等。预计年底将布局1000+家餐厅。
在餐饮之外的线下渠道，维摩葡刻也已经开始验证模式，比如入驻Deli-Life、Pluuug-In等。团队运营合伙人唐七月，曾任职于原中国早市团队，拥有丰富的0-1线下品牌开放经验，将继续带领品牌拓展线下渠道。
对于线上流量，维摩葡刻很克制。在线下占据了一定的渠道优势，有了一定的消费心智后，在线上以创造用户价值为前提进行矩阵投放和直播。相比于以快节奏快速打开市场，维摩葡刻更喜欢慢慢走，打出自己健康的成长节奏。
04
主编寄语
低度酒赛道一度被资本看好。
由于葡萄酒市场整体集中度过高，白酒进入门槛高，啤酒创新难度大，传统葡萄酒制造成本高，低度酒几乎成了新品牌最容易切入的赛道。
低度酒的增长本身就源于消费者的成本置换。年轻人对健康可口的消费习惯的追求，点燃了酒精饮料和低酒精的潮流，使得果味和起泡酒大行其道。蛏子怎么做好吃
然而，近年来，低度葡萄酒市场一直由力拓主导。虽然资本不断注入，但鲜有新品牌问世。这与品牌的营销基因和渠道能力有关。
大部分新品牌特别注重线上玩法，以为线上获客成本更低。虽然玩流量不一定能产生真正的销量，但能很快产生一个心智和规模，所以他们把钱都烧在网上了。
正是因为我们没有在产品和供应链上花钱，产品本身不好喝，要么添加香精，要么添加代糖，导致复购率极低，即使头部主播也无法带来健康成长，最后线上后台数据一塌糊涂。
维摩葡刻是低度葡萄酒行业的一股清流。它反其道而行之，不玩流量，不追求快速增长，深耕线下渠道，用最不规范的餐饮渠道优势构筑品牌壁垒，用线下和线上慢慢玩转每一步棋。
其酒的突破点也颇有用心，既能避免啤酒和预调酒的尖锐，又能悄无声息的发展，占据了健康的热门话题。同时，它的产品本身就有很大的潜力，可以把价格高的酒带到更低的价格，让消费者享受到十几元的酒。
但是，切入小众品类，意味着要投入更多的市场教育，同时还要面对千变万化的市场风险。如何让消费者理解并愿意尝试气泡酒的新概念，如何保持缓慢的节奏而不被竞品超越，如何保证进入餐厅后的快速销售，这些都是维摩葡刻将要面临的问题。
路还很长，但这是修远。也许低度葡萄酒赛道适合慢慢来，也许威莫葡雕真的可以成为游戏的破局者。
