新消费押宝老年人，银发经济成食品行业朝阳赛道？

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然而，长期以来，国内银发族的饮食市场并没有得到应有的重视。除了保健品这一特殊品类，奶粉、芝麻酱、麦片等传统食品目前仍占据市场主要地位。有限的品类在一定程度上制约了银发群体的选择，巨大的需求无法相应匹配。整体市场呈现需求大、选择少、无代表品牌的格局。

所以相对于国外成熟的老年食品市场，中国的市场还是属于一片蓝海领域。虽然现在还没有领先的品牌，但是有很多明眼人提前入池抢食。

9月底，达能正式涉足国内中老年奶粉领域，推出了专门服务中老年消费群体的品牌“甘麦”。其产品包括甘麦面玉立中老年奶粉和甘麦心瑞丽中老年羊奶粉。无独有偶，君乐宝也正式宣布将于10月升级中老年奶粉系列。

此外，据不完全统计，蒙牛、光明、伊利、雀巢、贺飞等国内外知名乳企纷纷布局老年奶粉赛道，甚至表示将进一步加大赛道投入。随着越来越多的巨头入场，中老年奶粉细分市场也将迎来更加激烈的优化升级。

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说到老年人的食品，就不得不提营养保健食品。

早在2016年10月，姜钟猴头菇米西就以“养胃”的标签进入老年辅食市场，成为姜钟集团的特色食疗产品，月销量6000+；2019年，旺旺推出专为老年人设计的“爱至尊”系列，填补国内老年食品市场空白，打造老年人无糖饮食轨道，以无糖零食套餐的形式走进千家万户；近年来，在网上成长起来的知心奶奶凭借木糖醇桃酥、苦荞片等产品获得了30w+的粉丝订阅，部分产品代理月销5000+。

制图学:计算食物的概念

阳江 刀具

总体来说，国内市场老年食品主要集中在特殊品类，供需不匹配的痛点明显。选择有限也成了老年人买菜的通病。老年人可以吃什么？

因此，食品企业应该如何挖掘老年市场的潜在机会，积极应对老龄化的兴起？

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对于人体来说，衰老是一个不可避免的渐进过程，会导致生活的很多变化。随着年龄的增长，银发族对健康老龄化的理解更多的是接受无病自然衰老的过程，首要任务是从改善健康向维持健康转变。

因此，合理的饮食是促进健康老龄化的关键因素，营养保健品和功能性食品在健康老龄化领域具有特殊的地位，为食品生产企业创造了更多的市场机会。如果餐饮企业能够从老年人的具体需求出发，开发出更有利于帮助他们实现膳食均衡，同时减少营养摄入不足带来的弊端的产品，无疑将是中老年消费者的一大福音。

然而事实上，在几乎所有的食品饮料产品类别中，关于老年人健康的表述都是极其罕见的。因此，食品饮料生产企业应该如何根据银发群体的需求开发产品？

随着我国人口老龄化程度的加深，骨科疾病在老年人中呈上升趋势，大多数老年人伴有不同程度的骨质疏松。

GBI首席执行官欧哈德·科恩(Ohad Cohen)曾表示，单纯服用钙补充剂可能会导致摄入的钙沉积在主动脉壁、肾脏、动脉和软骨上，而不是最有益的骨骼上，这会给身体带来血管钙化的负面影响。但摄入适量的镁可以更好地平衡钙的吸收，有利于降低补钙的潜在风险。

据报道，Cal2Mag味道温和，矿物质浓度高。每克含100毫克柠檬酸钙和50毫克柠檬酸镁，可提供人体每天所需的10%的钙摄入量和14%的镁摄入量，并与其他营养素高度兼容。此外，Cal2Mag采用公司独家“独特的带粘合剂造粒工艺”制成，有助于防止粉末离析，消除粉尘颗粒，具有更高的流动性和致密性。

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众所周知，随着年龄的增长，大脑的认知能力会进一步下降，这通常被认为是由于大脑神经元丢失增加所致。如今，相关科学研究证明，一些食物中含有支持记忆维持的成分。增加此类食物或相关成分的摄入量，可以预防或维持与衰老相关的记忆力下降。

今年1月,《营养、健康和衰老杂志》上的一项研究表明，对β-乳素的三项随机对照试验的分析表明，服用β-乳素补充剂的个体在神经心理学测试中的暗示记忆明显高于服用安慰剂的个体。

此前麒麟相关研究也发现，补充β-乳聚糖六周，可显著改善注意力、执行功能、记忆恢复等认知功能。目前，这种成分已经广泛应用于麒麟的产品中，包括牛奶和补品。

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在衰老过程中，人体肠道菌群的组成和先天细菌的变异性发生了很大的变化。科学研究表明，这些变化将对消化功能、炎症和整体免疫力产生各种深远的影响。众所周知，老年人由于免疫系统下降等因素，特别容易受到感染，导致肠道不适症状频发，甚至出现一系列健康问题。科学研究表明，补充益生菌对老年人的免疫反应有积极作用。

其核心成分乳双歧杆菌BL-99是从中国健康婴儿肠道的10万亿菌群中筛选出来的特殊细菌。拥有五项核心专利支持，通过近400名中国人的大规模临床研究，被证明有助于调节肠道微环境。每种单品添加200亿活性益生菌，即使通过胃部，存活率也高达98.8%，能顺利到达肠道发挥作用。此外，伊利健康科学BL-99还将水分活度控制在0.15以下，进一步保证了其在保质期内的高活性，可以多维度促进益生菌的作用。

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蛋白质作为人体所需的三大营养素之一，对人体的皮肤、骨骼、器官都非常重要。蛋白质的功能包括修复和维护细胞，产生激素和酶，运输和储存全身细胞中的小分子，帮助伤口愈合和制造抗体来对抗疾病。

饮食中缺乏足够的蛋白质会导致储备能力下降，皮肤脆弱，免疫功能下降，伤口愈合不良，恢复时间延长。增加蛋白质的摄入对健康和生活质量是必要的，特别是对老年人。

中国疾控中心营养与健康研究所发布的《2010-2012年中国60岁及以上老年居民蛋白质摄入量分析》显示，中国60岁及以上老年居民蛋白质日平均摄入量为55.79g，与中国居民蛋白质推荐摄入量相比，相差35.99%。60岁及以上老年居民每日优质蛋白质摄入量占总蛋白质的38.88%。现状表明，我国60岁及以上老年居民中，超过60%的人不仅蛋白质摄入不足，而且优质蛋白质比例不达标。

可见老年人蛋白质市场被低估了。

为此，总部位于新西兰的功能性食品初创公司Soochi致力于将其胶原蛋白雪碧饮料Soochispritz扩展到各大连锁超市。

Soochi雪碧中的果蔬均来自新西兰，而灵芝等产品则来自中国等原产地，胶原蛋白则来自德国。它所含的多种功能成分已被证明是有效的。例如，产品中所含的膳食纤维来自Fibersol-2(ADM)，已被证明可以降低人体对碳水化合物消耗的血糖反应，减少人体对甘油三酯的吸收。其中，胶原蛋白来自Gelita(品牌:Verisol)，临床研究表明，它可以减少皮肤皱纹，脂肪团，提高指甲强度。

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随着中国老龄化社会的深入，老年人中的“特殊群体”也在不断扩大，包括失能、失智或患有慢性病的老年人。这些相对小众的群体对食物有更特殊的需求，给行业带来更大的想象空间。[/k0/]食品企业要挖掘的细分点有哪些？

2016年，中国老龄问题研究中心发布的《中国老年人宜居环境发展报告(2015)》显示，中国失能老年人口已超过4000万；此外，北京大学的一项相关研究显示，2030年，中国将有7700多万失能老人，他们将经历7.44年的失能期。

失能老人的健康成为困扰很多家庭的问题，甚至出现“一人失能，全家失衡”的局面。

长期以来，由于唾液分泌减少，口腔状况不佳，吞咽困难，失能老人只能选择吃一些芝麻酱、奶粉等流质食物，久而久之就会导致进食障碍。

2021年2月，中国营养学会正式发布《方便食品》团体标准，规定了方便食品的定义、种类、原料要求、加工要求、技术指标和标签要求。

顾名思义，易食性食品是指为满足咀嚼和(或)吞咽功能减退人群的饮食需要，对其物理性质进行了改良的一类食品。食物形式从固体到液体，包括软的、细分的、细泥的、高稠的、中稠的和低稠的。《食用食品》(征求意见稿)标准规定，该类食品的包装标签应当标注“食用食品”，其具体类别，如“食用食品(软型)”和“食用食品(中厚型)”，应当根据产品对人的适应性进行标注，并印有相应的颜色。

来源:简易食品集团标准

政策和标准的不断完善，极大地促进了即食食品的发展，市场上涌现出一批优秀企业。以中国和香港的初创公司Senior Deli为例，其目标是为吞咽困难的人提供更多的食物选择。

其创始人Aggie Au Yeung曾表示，公司最初是想做冷冻软饭，比如日本超市和便利店的现成食品。然而，为了更好地服务于老年消费者，他们探索并开发了一种酶技术。用该技术制成的食品胶凝剂可以软化食物，使其更容易咀嚼成型，适用于米饭、蔬菜、肉类等食品。中国香港40%以上的疗养院和日本90%的疗养院广泛使用即食食品。

同时，该公司还开发了一种食品软化剂，不仅能改变食物的质地，软化40%的肉类和蔬菜，还能保留其原有的形状和风味；另一种透明增稠剂可用于热食、冷食、液体，溶解度高，可在30秒内快速增稠。

此外，高级熟食店还根据不同的咀嚼性开发了一系列预包装即食食品。高级德利的最新产品是一种老年人乳清蛋白粉，有助于提高肌肉质量和饱腹感，同时防止肌肉流失。养老院通常在粥、水或牛奶中加入乳清粉，增加老人的蛋白质摄入。

据了解，该公司成立于2019年，在中国中国大陆和中国香港设有OEM工厂，研究机构在香港中文大学和香港科技大学深圳研究院。目前，该公司为中国200多家养老院和医院提供产品。

资料来源:seniordeli

《2019世界阿尔茨海默病报告:对痴呆症的态度》是全球最大规模的痴呆症态度调查，汇集了全球155个国家和地区的专家报告和案例研究。超过70，000人完成了调查，包括痴呆症患者、护士、卫生保健从业者和公众。

报告中提到的一个关键点是，几乎80%的公众担心自己会在人生的某个阶段患上痴呆症，25%的人认为痴呆症无法预防；全球35%的痴呆症护理员表示，他们隐瞒了家庭成员的痴呆症诊断。世界上超过50%的护士表示，她们的健康甚至受到护理职责的影响。世界上近62%的医疗保健提供者认为痴呆症是正常衰老的一部分，40%的公众认为医生和护士忽视了痴呆症患者。

《世界阿尔茨海默病报告2018》显示，全球至少有5000万痴呆症患者，预计2050年这一数字将达到1.5亿；其中60%-70%左右是老年痴呆症患者。我国是痴呆(包括阿尔茨海默病)高发国家，老年期痴呆死亡率为34.6%，居世界第三位。

一些食品和饮料公司通过改变食物的结构和形状来鼓励阿尔茨海默病患者摄入水分，从而帮助他们保持身体的水分平衡。

果冻软糖的创始人和设计者霍恩比受到患有痴呆症的祖母帕特的启发，创造了这种水糖。Jelly Drops的使命是为认知障碍者创造一个更有爱心和包容性的世界，并为他们提供定制化的高质量护理。

在阿尔茨海默病协会创新加速器计划的支持和世界范围的关注下，霍恩比花了18个月的时间研发了这款产品，然后于2020年在英国正式向公众推出Jelly Drops。自成立以来，Jelly Drops已经获得了许多奖项，包括国家奖，该团队现在正在将产品分销扩展到美国。

到目前为止，Jelly Drops团队已经生产了超过300万滴果冻糖，帮助无数老年人和痴呆症患者以更轻松愉快的方式补充水分。

来源:distractify

高血压，也被称为“沉默的杀手”。世界卫生组织的疾病负担研究报告显示，高血压已成为影响全球死亡率的第二大危险因素。在中国，高血压的防治形式也很严峻。

在日本，具有功能声称的食品(FFC)经历了一系列围绕v-氨基丁酸(简称GABA)的产品创新，GABA成分被纳入一系列食品配方中。GABA以其放松效果而闻名。2020年，GABA将与黑姜和抗性糊精一起被列为FFC最常用的成分之一。据报道，GABA还有降低血压的作用。