破局千亿烤鱼市场，这个品牌带来了新思路

后疫情时代，夜间经济在政策红利的推动下，不断激发市场发展的新活力。最新的《2021年中国夜间经济发展报告》显示，到2020年底，中国夜间经济规模已超过30万亿元，预计2022年将超过40亿元。今年8月发布的《文化发展“十四五”规划》指出，全面推进文化消费，加快新型文化消费模式，发展夜间经济。在发展趋势和政策利好的引导下，餐饮业成功搭上了夜经济的“东风”，成为“夜经济”模式的最大受益者。在这股东风下，餐饮品牌探鱼推出全新模式“探鱼烤鱼POP店”，于2022年11月25日在深圳罗湖光环广场成功开业。

中国烹饪协会会长姜俊贤曾在接受人民网采访时表示:“目前餐饮消费场景已经呈现出向全时段蔓延的趋势。除了传统的用餐时间，宵夜、下午茶等全天候休闲餐饮行业也越来越活跃。”越来越追求工作价值的年轻人队伍不断扩大，这类人晚上加班后的消费场景也日益丰富，也正在成为小吃摊的主力军。探鱼烤鱼POP店基于对当下消费趋势的精准洞察，对烤鱼餐饮的消费场景、消费时间、消费体验进行了全面升级，并进行场景定制。

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聚焦多元化消费场景，探索新的商业业态。

据悉，探鱼烤鱼POP店在开业之前，已经对当前的消费场景和消费需求进行了深入的市场调研。探鱼烤鱼POP店在原探鱼烤鱼实验室店打造全新消费场景的成功经验基础上，通过空间场景的打造、菜品结构的升级拓展、消费者用餐体验的优化，打造深夜晚餐、潮流社交的年轻化消费场景，以寻求创新突破。

探鱼烤鱼的POP店以科学探索为整体风格，餐厅充满未来科技的宵夜氛围，在细节上展现门店的现代潮流，多维度刺激用餐的消费体验。在空之间的布局中，探鱼烤鱼POP店拥有面向年轻消费者的多元化餐桌，包括适合小型聚会的专属包厢和适合多人聚餐的开放式用餐区。同时还增加了多人聚餐的包厢，为消费者提供了更多私密的消费场景选择。探鱼烤鱼POP店通过空的分区设计，既满足了不同需求消费者的用餐体验，又潜在地放大了用户用餐场景中的社交属性。

此外，探鱼和烤鱼POP店还同步优化餐厅服务，全面提升用户用餐仪式感，让用户获得更多定制服务带来的服务价值感，同时提升餐饮消费的社交分享属性。

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夜宵产品+夜宵时间，丰富夜间经济消费场景体验。

在产品升级方面，针对“夜间经济”消费场景的需求，探鱼烤鱼POP店不仅保留了品牌烤鱼产品，还增加了多种适合多人聚餐的零食产品。在火热的国际足球赛举行的同时，探鱼烤鱼POP店也抓住这一巧妙的机会发展“酒经济”，丰富了酒和饮料的产品线，同时匹配了更适合宵夜、易于分享的产品，赋予了宵夜现场更丰富的体验氛围。探鱼和烤鱼POP的社区型门店，在选址上满足了宵夜人群的消费需求，将营业时间延长至凌晨，再根据不同的季节和节日节点调整营业时间，为宵夜消费场景的打造提供了更加灵活的解决方案。

如今，活跃的“夜经济”已成为促进消费、扩大内需的重要手段，也成为城市经济发展的重要引擎。探鱼烤鱼POP shop针对夜间经济的未来发展潜力，专注于为消费者打造多元化、差异化的夜间消费场景，有效寻求商业业态的新突破。相信随着夜经济的全面发展，未来会有更多的品牌进入市场，让“夜经济”呈现出蓬勃发展的态势。

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