这种做法，冷冻鸭子也美味，肉质鲜嫩，味道香醇，做法还特别简单

【这样冻出来的鸭子也好吃，肉质鲜嫩，口感醇厚，方法特别简单】鸭肉大家都很熟悉。最有名的肯定是北京烤鸭和南京盐水鸭，当然还有夏天喜欢喝的老鸭汤。鸭肉比畜肉含氮浸出物多，所以鸭肉好吃。老鸭肉的含氮浸出物比雏鸭肉多，所以老鸭肉的汤比雏鸭肉的汤更鲜美，这也是我们一般在饭店点老鸭汤的原因。

鸭肉不仅好吃，而且营养丰富。它富含B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸。鸭肉中脂肪含量适中，脂肪酸以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，熔点低，容易消化。有助于降低胆固醇和血脂。在干燥的秋季，吃一些凉性的鸭肉，可以起到祛湿解毒、润肠燥的作用。

我去超市买了一只冻鸭。这种质量的鸭子肯定不适合炖汤，我只能在家红烧。大家都知道鸭子的味道很重，所以在我家，一般都是做成啤酒鸭。不加一滴水的啤酒鸭，完全可以去除鸭肉的腥味。鸭肉滑嫩，好吃，真的好吃！

材料:鸭子1只，青椒1个，500ml啤酒；

辅料:调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段；

做法:1。超市买的冻鸭，常温解冻，切成小块，在水里泡一会儿；

2.将洗净的鸭子捞出，沥干水分；

3、锅中放入适量的水，加入鸭肉、姜片、葱结、料酒；

4.煮开后，煮至鸭子变色，出现大量浮沫，捞出鸭子，冲洗干净；

5.锅中倒入少许油，焯水后的鸭肉翻炒至出油。这一步其实很重要。一方面可以把鸭皮里多余的油搅拌出来。其次，翻炒后，腥味会减少很多。

6.把锅里多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油；

7.还加了点冰糖，开始炖。先用大火煮，再用小火煨。

8.青椒洗净，切成小块备用。女儿喜欢吃辣青椒，我就选了薄皮辣青椒。

9.这是炖了30分钟的鸭肉。汤变少了，变浓了。加入一些盐调味。

10.然后撒上预先切好的青椒块翻炒均匀；

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11.炒菜前撒一点鸡粉和一点香油，拌匀。