剁椒鱼头：鱼头并不是直接入锅蒸，大厨教你小技巧，出锅特别香辣

说到鱼头怎么做才好吃，可能很多人脑子里想的第一件事就是鱼头汤。其实鱼头汤好吃又有营养，只是不吃不喝。

下面的话不多说了。今天给大家分享一下这个剁椒鱼头的步骤和细节。我会用最简单易懂的话来表达，让大家都能理解和看懂。跟我一起看吧。

准备好材料

材料:鲢鱼头，剁椒。

辅料:生姜葱少许、料酒10g、猪油少许、盐3g、鸡精味精2g、白酒2g、蒜片少许。

-[剁椒鱼头的步骤]

1.先把鱼头准备好，内外清洗干净(蒸菜对食材有严格的卫生要求，可以很好的去除一些腥味)，两边换几把直线花刀(刀刃略深，便于后期蒸)。

2.接下来将鱼头放入容器中，两边均匀的撒上一些盐、鸡精、味精、生姜葱和料酒，腌制半个小时(这一步是为了让鱼头充分入味)。

3.然后准备好腌制好的剁椒(只需加盐、鸡精味精和少许白酒腌制剁椒，口味要略重)，用清水漂洗干净(漂洗的目的是去除剁椒中多余的盐)。

4、锅内放入红油，翻炒剁椒(注意这一步需要多一点火候，让剁椒里的香味爆出来)，然后加入一些鸡精味精和一点白醋。蛤蜊肉

5.最后一步很简单。将腌制好的鱼头放入盘中，加点猪油(用猪油蒸会更香)，然后将炒好的剁椒倒在鱼头上，放入蒸锅蒸15分钟。如果家里有钱，撒点葱花点缀就完美了。

-【剁椒鱼头概要】-

剁椒鱼头是蒸菜，蒸菜很讲究前期操作，说明这道菜很讲究细节和用心。有句话说得好。