寺庙餐饮，2023最火网红？

文:内参君

来源:餐厅老板内参(ID: cylbnc)

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寺庙咖啡，寺庙奶茶，寺庙火锅

寺庙餐饮火了半年！

从今年年初到年底，寺庙生意可以说是风生水起。

今年2月，“庙会游”逐渐成为年轻人的心头好。相关平台数据显示，寺庙门票订单量同比增长310%，年轻人占比近50%。“在上班和上进之间，年轻人选择烧香”的传说在人们中流传开来。

3月中旬，北京雍和宫每天的客流量至少在4万人以上。在小红书里输入“雍和宫”，11万多条注释。当时北京雍和宫限购，杭州灵隐寺十八子手串限购，Xi安广仁寺门口也排了一公里长的队...

然后到了4月份，庙里的咖啡爆了，年轻人来庙里不仅仅是为了做礼拜，还有逛店打卡。永福寺的贝茨咖啡一炮而红，站在了寺庙咖啡的C位。美式咖啡叫“茶桶”，拿铁叫“雪停”，摩卡叫“欢乐”，抹茶拿铁叫“听山语”...每一款咖啡产品的名字都被写进了年轻人的心里。

继“贝茨”咖啡之后，一大波寺庙咖啡随即在全国各地开启，一寺一咖啡成为新标准。因为它太受欢迎了，一些寺庙也呼吁媒体和网络名人停止推广它。

然后，法西寺5元的素食自助餐，让年轻人吃。

然后到了9月，当大家都以为寺咖又成了一个消失的网络名人的时候，杭州#灵隐寺奶茶登上了热搜。虽然只是一个乌龙球，与灵隐寺官方无关，但却凭借迷你版的紫砂壶，赶上了“新中式”的潮流，立刻火了起来。

怎样弄小冰块

近日，天普咖啡再次跃入大众视野，因为tims Coffee在天普开了一家新店。在江苏南通西寺，广告语是“回岸，来杯拿铁，别从铁开始”“糖适量，功德无量”。还有网友在自己的社交账号下高呼，“来黛丝吧”“鸡鸣寺需要你！”“栖霞寺也需要你~”...

在这一点上，内参君不得不正视今年寺庙ip的巨大威力。实际上，寺庙创业今年明显活跃起来，尤其是餐饮赛道。除了咖啡和奶茶，还有寺庙火锅等。比如珠海普陀寺的自助素食火锅，基本涵盖了所有素菜每份40元。

近日，内参君走访北京永和宫、杭州灵隐寺、上海龙华寺，深入调研寺庙餐饮及周边商家，寻找餐饮业主承接寺庙流量红利的最佳姿态。

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独特的寺庙餐饮

简单而稀少

香火流传数百年，证明寺庙是影响广泛的大IP，“吃素念佛”的理念也让素食大行其道，寺庙美食成为中华美食领域的重要流派。

上海龙华寺和杭州灵隐寺的素面，上海玉佛寺的素蟹粉，成都文殊院的仿肉菜.....构成了寺庙的美食地图。有些香客并不急着求神拜佛，而是先填饱肚子。

第一，多年来极其简单的菜单有助于不断打磨品质和风味，只用豆皮面筋、蔬菜和水果就能做出精致美味的菜肴。其次，即使是普通常见的品类，无论是素面还是糕点甜品，在寺庙IP的特别背书下，也变得稀缺起来。有时候我们要早起去排队。

有了这两个特色，无论中国餐饮怎么卷，庙会餐饮依旧不变，依旧保留着它的传统色彩。

进了杭州灵隐寺的大门，向右转，就是袁世芳的素面。香客需要在店外买素面和凉菜，拿饮料，然后进店等候召唤。即使是工作日的下午三点，依然有很多香客在等着开饭，甚至比要求“十八子手串”的合法流通处还要火爆。

灵隐寺的素面20元很丰富，但要品尝这道美食，需要提前支付灵隐寺飞来峰景区门票40元和灵隐寺门票30元。同一个景区，永福寺和道光寺的素面朝天也颇受欢迎。

“龙华素斋”在上海龙华寺的最深处。这家店被大众点评收录了18年，2023年也上了必吃榜。龙华寺卖素面的方式如今已经不多见了，“先吃面，再付钱”。香客扫描桌面二维码支付，全程无人监管，凸显一种信任。

龙华素食馆除了烤月饼和蛋糕，还有龙华素食咖啡。这里的咖啡不需要高端的机器，不需要优质的咖啡豆，不需要尖端的技术。很多人还是用黑咖啡25元，拿铁18元的价格买单。素食咖啡的特别之处在于，它只用燕麦牛奶，而不是传统牛奶。

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寺外餐饮生意

如何更好地接受分红

这座寺庙不仅是一个宗教场所，也是一个旅游景点。游客络绎不绝。当更多的年轻人被吸引过来的时候，客户群体结构也在发生变化，寺庙周边的餐厅和商家也发生了明显的变化。

雍和宫周边容易受到年轻人欢迎的品类比较多，尤其是方便打卡拍照的。年轻人推动了老字号的流行。吴裕泰茶楼9元一个的雪糕，成了雍和宫打卡必备。临近停止入园时间，队伍还能在路上排队。此外，湄潭村和三元梅园的中式甜品也很受欢迎。

近几年，寺庙附近的高档餐厅也逐渐有了发展势头。京赵胤依靠靠近雍和宫的优势，做素食招牌，玩高端餐饮。人均2000多人，都是素食主义者，多次获得北京米其林三星。

此外，“先逛庙再喝茶”也逐渐成为一种消费习惯。雍和宫附近有很多茶馆，星罗棋布在交错的胡同里，有“抄佛经”、“寂静的风”、“围着火炉煮茶”、“新中式茶馆”，紧跟年轻人的潮流。

在灵隐寺飞来峰景区外，有一个叫“隐城”的商业区，在打车去售票处的必经之路。虽然它被称为“隐藏的城市”，但街道拥挤嘈杂。

这里有一些餐厅，明显是为游客和旅游团服务的。比如杭州菜的自选美食城，汇聚了众多的祝福，四面八方的到来，显然吸引不了那些追求新鲜体验的“年轻人”。主干道上，有一家“网络名人”竹筒奶茶。产品有“竹筒奶茶”和“抱竹奶茶”，但很少有人买单。

之前在热搜上被命名为“灵隐寺”奶茶的“桑葚茶”，其实并不在灵隐寺，甚至不在主干道上，位置也不好找。是媒体的误解。桑茶的相关工作人员告诉我们，这家店是两个90后女孩东拼西凑的钱开的，她们没有营销费用。他们在小红书里主动澄清自己与灵隐寺无关，但确实获得了流量加成。

景区附近的灵隐汽车东站是年轻人的打卡点，因为这里会有1314路公交车。在天竺路到公交车站，也有很多能吸引年轻人的小餐馆。这些小店经营素食、茶、咖啡、梅酒等。新中式风格色彩强烈，造景能力突出，很多也在必吃名单上。

在内参君看来，寺庙都是流量爆满，但每一个餐厅经营者都需要找到一个“切口”，提供一些与年轻人高度相关的、非同质的、讨年轻人喜欢的东西，让自己更有吸引力。比如紫砂茶壶，新中式风格，精致造景。

当然，寺庙外的一些连锁餐厅也有不错的表现，比如肯德基、麦当劳、何复面、古茶和茶艺。何复鱼面也打出了“景区不涨价”的口号。它们可能不是最好的，但肯定是可靠的选择。

与灵隐寺外的“隐寺”相比，上海龙华寺对面的“龙华会”更新潮、更青春。连接轨道交通11、12号线，商业面积约10万平方米。今年9月底刚刚开业，已经位居徐汇区热门购物榜第一。

龙华会面对龙华寺。地面是一个开放的街区，由多个独栋建筑通过走廊建筑连接而成。他们大多专注于文化创造和生活方式。可以多角度与龙华寺合影，非常有利于吸引龙华寺游客，有效聚拢客人。

地下有两层，北区和南区。除了少数精致的餐厅，大量的餐厅都位于地下两层。吸引了众多第一餐厅，“负责简餐模式的小姑娘”也将上海第一餐厅选在了这里。

这里的餐厅大多是连锁品牌，附加的特色并不多，但因为商业、文化、旅游的结合和区位优势，享受到了“庙会”和“庙会”的红利。

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摘要

内沈骏认为，尽管寺庙中的餐饮模式在当前市场中略显传统和陈旧，但由于其极端的简单性、品味性和稀缺性，仍然是餐饮竞争的利器。

对于餐饮行业来说，仅仅吸引寺庙周边的人是不够的。一定要找到合适的切口，深挖创新元素，分析年轻人的情感价值，提供非同质的产品和服务，引起年轻人的共鸣。[/s2/]

同样，连锁餐厅也可以利用商文旅一体化项目的优势，尝试分享寺庙流量的红利。

这仍然是一个充满巨大潜力的市场。