选壶要看泡什么茶，不同的茶泡法也不同，原来我们以前都做错

中国的茶文化传承了几千年，饮茶自古以来就渗透到中国人的日常生活中。古代文人要烧香，听琴，煮茶，慢慢喝。可见，中国人自古以来在饮茶上就奉行一种极端的态度，为饮茶的日常生活增添了一丝不苟的神秘色彩。制作比萨

对于自始至终陪茶的茶具，追求细致的古人怎么可能放弃精挑细选？自从人们开始喝茶以来，工艺大师和文人墨客对茶具的追求由来已久。但宋词创始人梅有句名言“小石冷泉留早味，新紫泥尝春花”，把紫砂壶推到了茶具的最高位置，成为时下最受推崇的茶具。

那么对于爱茶人士来说，如何挑选紫砂茶，如何用紫砂壶泡一壶好茶呢？下面给大家介绍一下选择和使用茶壶的知识。

很多人可能认为紫砂壶的原料只有一种，其实不然。制作茶壶的黏土其实有不同的种类。比如我们要沏绿茶，最好选择泥做的壶(本山绿泥)。冲泡铁观音等半发酵茶，宜选择一小壶朱砂或其他泥种；而红茶之类的重发酵茶，几乎可以用任何陶罐。当然，不管你怎么选择，紫砂壶一定要用正宗的紫泥来冲泡茶的原味。

紫砂壶容量的选择，其实与冲泡的茶的种类密切相关。和绿茶一样，宜选择容量稍大、壶盖较宽、出水较快的壶，这样才能冲泡出绿茶的甘甜和清香；铁观音等半发酵茶应选择容量小、壶盖小、出水快的壶，适合冲泡铁观音浓郁的茶香。对于发酵较重的茶，如红茶，宜选择容量稍大、壶盖略宽的壶，能冲泡出红茶的醇香。

总的原则是茶的量要少于多少，只有在适当的浓度下才能充分体现茶的原味和甜味。冲泡绿茶时，尤其不能用更多的茶太。茶喝多了会让茶汤变苦，难以下咽。铁观音和半发酵茶要适量冲泡。茶太多会导致茶太密，影响茶的发散，不利于茶汤流出，容易闷苦。红茶等重度发酵的茶本身口味就比较重，茶喝多了不仅会影响茶汤的色泽，还会影响红茶茶汤特有的醇厚甘甜的口感。

因为绿茶的茶叶比较嫩，所以可以直接冲一冲，也可以不冲。铁观音等半发酵茶可洗一次；对于红茶等发酵程度较重的茶叶，需要根据茶叶的紧实度进行一到两次的漂洗，才能冲泡出最佳的口感。

除了绿茶，水温要在80℃左右，其他茶最好用刚烧开的水冲泡。

不管是什么茶，前三次冲泡的时间都不要太长。绿茶10秒左右出来为宜，红茶2分钟左右出来。沏好后要开盖散热，以免茶闷。三次冲泡后，不必开盖，每次冲泡时间要相应增加。

当然，每个人的口味千差万别。任山不是来给每个人设定一个标准来规定如何泡茶的。泡茶的时候要按照自己的习惯，参考一些山民的泡茶建议，早点得出最适合自己的泡茶方式，这样喝茶才是最有乐趣的。