秋冬怎能错过它，肉质软糯，汤汁鲜美，风味独特，还强身健体
秋冬怎么能错过呢？肉质软糯，汤汁鲜美，风味独特，还能强身健体。
#最美不过的家常菜#蒸酥肉，听到这个名字，会有点陌生。只听说过炸酥肉。什么时候又出了一个蒸酥肉？其实蒸酥肉是炸酥肉的延伸。它是由大块的肉经过腌制、划水、油炸、切片和蒸制成的。做起来很麻烦。我一般不做，只有重大节日全家聚餐的时候。
刚炸好的酥肉是金黄色的，最好趁热吃。又脆又香。咬下去清脆的声音特别好听，然后越嚼越香。清蒸酥肉，酥脆的酥肉经过蒸汽和汤汁的洗礼，不再酥脆，而是酥肉吃起来软糯，汤汁鲜美，风味独特。今天给大家分享一款特别适合秋冬吃的“清蒸白芸豆脆肉”。这道“酥肉蒸白芸豆”是用牛肉和白芸豆做的。牛肉软糯但有嚼劲，白腰豆瓣酱软糯混合。
【酥肉蒸白芸豆】不仅味道好，而且营养丰富。由于其蛋白质含量高，脂肪含量低，现在中国的人们越来越喜欢吃牛肉，牛肉已经成为我们的第二大肉类食品，仅次于猪肉。经常吃牛肉可以强身健体，增强免疫力；芸豆能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，有助于减肥，还能提高免疫力，增强身体的抗病能力，并有美容作用。这么好的【酥肉蒸白芸豆】，我们来看看是怎么做的吧。
【酥肉蒸白芸豆】的制作方法
【食材】:牛肉2斤(实用半斤，炒多一点放冰箱，下回再放)，白芸豆3两，红薯粉8两，鸡蛋4个，姜末1两，盐适量，胡椒粉适量，白胡椒粉适量，高汤或骨头适量。
[生产步骤]:
第一步:在淀粉中加入姜末(多加一点会更好吃)、胡椒粉、盐、鸡蛋，然后搅拌成面糊；
第二步:将牛肉切成拳头大小的块，用面糊腌制30分钟。
第三步:锅中倒入植物油，待油八成热时，放入裹好面糊的牛肉块。外套定型后，变成小火把牛肉煎熟，取出油。
第四步:白芸豆前一天晚上用清水浸泡第二天用，把炸好的酥肉切成大块，再放一点姜备用；
四君子汤
第五步:将泡好的白芸豆放入碗底，上面铺一层切好的酥肉；
第六步:炒锅加入适量的高汤或骨汤，加入适量的盐、白胡椒面和姜末，煮半分钟后关火；
第七步:将汤汁舀入白芸豆牛肉中，汤汁与牛肉持平；
第八步:用高压锅蒸20分钟；
第九步:20分钟后，高压锅里的气体用完了，我们就可以拿出来撒点葱花吃了。
