老成都泡菜鱼做法肉质细嫩汤汁浓郁老成都懂的味道做起来优质

2023-11-5

简单回答

老成都的酸菜鱼，这道菜承载了悠久的历史传统，传承了老祖宗的味道。草鱼作为主料，是这道菜的精华，特别适合在意血脂健康的人。

一、食材准备食材:一条草鱼、一碗泡菜食材:盐半茶匙、酱油一茶匙、花椒粉一茶匙、小米椒一茶匙、郫县豆瓣酱一茶匙、白醋一茶匙、生姜一大块、大蒜四瓣、食用油适量、水适量、白酒一茶匙、水淀粉适量、小葱适量。

02秒，制作步骤1。先准备鱼菜，草鱼洗净，切成大块。接下来撒一点盐和一点白酒去腥。然后，用纸巾吸干鱼身上的水分。将鱼块均匀抹上玉米淀粉，涂上蛋液(如果想鱼煎的金黄不散，可以选择不用蛋液)。鱼块可以切成稍微大一点的块，这样会更好的保持鱼的形状。2.准备调料和食材准备葱、姜、蒜、小米、咸菜。泡菜在这道菜里起着至关重要的作用，所以一定要用正宗的泡菜，它的味道是其他泡菜无法替代的。3.准备调料汁将食材中的所有调料放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成调料汁备用。4.油炸鱼块。将鱼块放入锅中，中火煎至金黄色，然后捞出。煎鱼的时候多用油，但不要完全淹没鱼块。鱼块的大小可以根据个人口味选择。一般一条鱼可以切成四五块。5.倒点油，把锅里多余的炸鱼用油倒掉，锅里留少量油。将炸好的鱼块放回锅中。6.撒上调味汁和泡菜。将第三步准备好的调味汁均匀撒在鱼块上，然后加入切好的泡菜。7.盖上锅盖焖一会儿，让鱼充分吸收鲜美的汤汁。这是传统做法。也可以把汤浇在鱼块上，根据自己的口味选择。8.等汤收的差不多了，你的老成都酸菜鱼就做好了。这种美味会给你带来酸酸的美味。