青椒素炒豆腐泡，简单几步，入味足还很下饭

天冷了，时令蔬菜的品种会突然减少，价格开始上涨；不过，好在豆制品绝对不会少，而且总是物美价廉。我们做过豆腐、豆腐叶、腐竹、豆皮，这次要说的是豆腐浸泡。

相比嫩滑洁白的豆腐，油浸豆腐真的可以算是“肉菜”了。我过去看过很多菜谱，喜欢用它来炖肉，或者用来酿肉加肉。但是豆妈在家做饭更喜欢炒，更何况现在肉这么贵~

炒豆腐，第一步是焯一下。焯水后的豆腐不仅可以去油，还可以使豆腐变软，煎的时候更容易吸收汤汁。

今天，我们用青椒和蒜苗来炒豆腐，这两种菜在这个季节都很常见。也可以选择只用青椒或者蒜苗。方法是一样的。让我们来看看:

青椒炒豆腐

[配料的准备]:

油豆腐，青椒1个，蒜苗2个(没有青椒可以代替)，生姜1片。

[具体做法]:

1.将锅里的水烧开，放入豆腐煮2分钟左右，直到豆腐四周变白。

水煮豆腐脑不仅脱油，而且更软，更易入味。

2.做豆腐时，准备配菜，青椒和蒜苗分别切丝，姜切丝。

取一小碗，加入1汤匙生抽+1汤匙蚝油+2汤匙清水+1少量白糖，一起搅拌成酱备用。

3.取出煮熟的油豆腐，用漏勺把水往下压，把压出来的水倒掉。

(如果不怕烫，可以用手捏，或者等凉了再用手捏。捏好的豆腐炸后会更扁。)

4.锅中热油，放入姜丝炒香，放入白蒜和青椒炒软。

四川麻辣烫

5.放入加工好的豆腐脑翻炒均匀，然后倒入前面的酱汁继续翻炒均匀。

撒上蒜叶，最后根据自己喜好用适量淀粉水勾芡，翻炒均匀。

爆炒豆腐脑做好了！

豆腐泡的全是汤，很入味，一口一口的，真的是一顿饭。

不花几块钱，但是简单又好吃。请尝试一下！