正宗四川泡菜的制作方法，你还不会，注意这个细节，酸脆爽口！

简单的四川泡菜

由杨阳洋厨房方

成分:

豆角一把，白菜一棵，胡萝卜一根，小米椒20克，青椒五根，咸菜盐80克，花椒3克，八角两个，姜一块，桂皮短块，香叶一片，冰糖50克，高度白酒15克。

烹饪步骤:

1.蔬菜洗净，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段晾干。

擦干水分闻喜煮饼

3.切卷心菜并晾干

4.将锅和泡菜坛清洗干净，将泡菜坛用开水焯一下，锅内加水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，烧开后放入泡菜盐，放凉后倒入泡菜坛至七成满。

5.先放豆子，因为豆子需要泡很久。

6.根据你的喜好，可以放胡萝卜，也可以不放。我不喜欢胡萝卜，但是颜色很漂亮。

7.可以根据个人口味加入青椒和小米。

8.依次放入豆干、胡萝卜、青椒、小米辣、白菜、白酒、冰糖。菜浇了水才算太满，因为发酵需要一定的时间空。将广口瓶盖好，加水至边缘后放在阴凉通风处。一天后，观察是否有气泡冒出。一旦发酵成功，第一次腌制需要相对较长的时间。

烹饪技巧:

1.咸菜盐