这道湖南特色小炒，油而不腻，非常增加食欲，超级下饭！

湘菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。湘菜的特点是重切、重调味，尤其是酸辣菜和蜡制品，烹调技术擅长炖、蒸、煎、焖、滑、炒。因为它品种丰富，口味独特，富有地方特色。湖南还有很多著名的美食，比如青椒炒肉、红烧肉、剁椒、臭豆腐等等。

辣椒炒肉

成分:

猪肉(瘦)300g，柿子椒300g，精盐适量，姜几片，蒜适量，酱油适量，生抽适量，蚝油少许。

烹饪步骤:

1.青椒洗净，去籽，瘦肉切片。螺蛳椒炒肉最好吃，但是今天换了芜湖椒，因为怕孩子生气。

2.将青椒切成比肉片略大的块。用盐、酱油和淀粉腌制肉片10分钟左右。

3.热锅加油，把肉炒熟备用。麻辣小龙虾的做法

4.另起锅放油，放入姜蒜，后放入花椒，加盐翻炒2分钟左右，放入少许老干妈、酱油、蚝油，翻炒至花椒基本熟，放入炒好的肉片。

5.稍微翻炒一下，出锅。

烹饪技巧:

1.小炒肉是湖南省常见的传统菜肴，属于湘菜。麻辣鲜香，滑嫩。原料以五花肉、青椒、红椒为主。