这10道炒蔬菜秋季可常吃，补充维生素真不错，营养丰富，做法简单

鸡蛋炒金针菇

1.食材准备:金针菇一把，切去尾部，撕成小块，搓一下，冲洗干净，挤出来；青椒洗净切丝；两个鸡蛋，打开搅拌成蛋液。

2、锅中放油，先将蛋液倒入锅中煎成蛋皮，将蛋皮捣碎包装。锅中再倒油，放入青椒丝，加少许糖和盐，将青椒丝炒至软烂，装盘。薏米水

3.再倒油，用盐翻炒金针菇，让金针菇完全熟。最后倒入蛋皮和青椒丝，与金针菇翻炒均匀。

韭菜和胡萝卜丝

1.食材准备:胡萝卜两根，洗净切丝；小葱几根，洗净，切成大段。

2.锅里倒油，稍微多一点，加热。放入胡萝卜丝，加入一勺糖和适量的盐，大火快速翻炒胡萝卜丝变软。

3.最后放入小葱，将胡萝卜丝翻炒均匀。

糖醋卷心菜

1.食材准备:将一片白菜叶用手撕去，洗净沥干水分；几个大蒜，切成小块。

2.准备酱料:酱油、糖、醋、蚝油，搅拌均匀，比例为2:1:1:1。

3、热锅热油，先将白菜叶放入翻炒变软。将大蒜放入锅中，然后倒入调好的酱料，快速翻炒均匀。

蚝油冬瓜

1.食材准备:冬瓜一小块，去皮去籽，洗净切成0.5厘米厚的片；几片蒜，拍平；将葱叶洗净切碎。

2、热锅热油，先爆香蒜。加入冬瓜片，搅拌均匀，使每个冬瓜都沾满油。

3.倒入蚝油、盐和少许糖，然后加入不含冬瓜的热水。大火烧开，中小火焖3-5分钟。看到汤明显少了，就把葱花放进去搅拌均匀。

蒜末炒生菜

1.食材准备:生菜两个，打开，清洗沥干，然后切成大段；一个大蒜，切碎。

2.锅里烧热油，放入生菜段炒至软身。

3.加入蒜末和盐，搅拌均匀。

番茄炒花椰菜

1.食材准备:菜花用剪刀剪成小块，洗净沥干；西红柿洗净，去皮，切成小块备用。

2.首先将花菜焯一下，放入沸水中煮30秒，沥干水分。

3、热锅热油先把番茄块放进去翻炒，加入少许盐和糖，把番茄翻炒成汁。

4.将菜花倒入西红柿中，加入少许蚝油翻炒，将少许开水倒入菜花中，炖3-5分钟即可。

土豆、胡萝卜和木耳

1.食材准备:两个小土豆，去皮切小块，冲洗干净沥干水分；两根小胡萝卜，洗净切成小块；几片大蒜，切碎；小米辣二洗净切碎；木耳少许，泡发，洗净，切成小块。

2、热锅热油，油量略多，先把土豆块放进去炸，看土豆明显变色。然后把胡萝卜块和黑木耳放进去，加入调料:生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖，把调料和土豆、胡萝卜翻炒均匀。继续用小火炒土豆和胡萝卜。

3.看到胡萝卜变色了，就放蒜泥和小米辣，快速翻炒均匀。

土豆焖茄子

1.食材准备:土豆一个，去皮切块；茄子洗净，切块；青椒洗净，切成小块；将大蒜压平，切碎。酱料:蚝油、酱油、糖、醋，比例为3:3:1:1，搅拌均匀，然后倒入等量的冷水。

2、火锅热油，油量比正常炒菜略多。先把土豆放进去，炒到两面金黄，再把茄子放进去，和土豆一起炒一点，看茄子变色。

3.倒入调味汁，煮沸。加入青椒和大蒜，快速翻炒，直到酱汁变干。

辣椒炒韭菜

1.食材准备:辣椒两个，洗净切丝；韭菜一把，洗净去掉枯叶，然后洗净沥干，切成大段。

2、热锅热油，先把辣椒放进去，加盐和少许糖翻炒变色。

3、然后将韭菜段放入锅中，与辣椒一起快速翻炒至变软。

绿豆芽炒韭菜

1.食材准备:绿豆芽一根，洗净沥干；将韭菜挑选、洗净，切成小块。

2、锅里放油，先把绿豆芽放进去加一点盐翻炒变软。

3、然后把韭菜放进去，翻炒，最后加一点盐调味。