天凉了，适合秋季的一道小点心，出炉后暖乎乎时吃幸福感最足

曾经看过一个老姜做的莲酥，成品很惊艳。我暗暗给自己打气，总有一天一定要做出同样的！为什么是一天？因为莲酥的制作过程极其复杂，不仅要掌握面团松弛的时间，还要放在油锅里炸。一旦控制不好，最终的产品也不会取得惊人的效果。

嗯？我掌握不了油锅煎的温度，可以用烤箱烤吗？正好家里有一包抹茶粉。我们做个抹茶椰蓉蛋糕吧，莲蓉蛋糕，下次我来尝尝。

严格按照这个配方一步一步来，再加上烤箱的完美帮助，虽然制作耗时，但成品还是让我满意的。这款抹茶椰子蛋糕从外观上看非常讨喜。花点时间烤一份这样的零食和家人分享，或者打包带出去和朋友喝下午茶，都是非常惬意的事情。

食谱经过精心整理，分享给大家。希望大家都能做出自己喜欢的美食~

原料

【油皮】中筋面粉(油皮)150g，奶粉20g，猪油65g，水70ml，抹茶粉3g，糖粉20g。

【酥脆】低筋面粉130g(酥脆)，猪油70g，抹茶粉3g。

【馅料】椰奶120克，椰粉40克，黄油60克，糖粉40克。

第一步:做油皮。将150克谷朊粉、20克奶粉、65克猪油、70毫升水、3克抹茶粉、20克糖粉全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

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第二步:制作糕点。将130克低筋面粉、70克猪油和3克抹茶粉混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

第三步:做椰子馅。椰子汁120克，椰子粉40克，黄油60克，糖粉40克一起软化，揉成球；

第四步:将皮酥面团分成16块；

第五步:取一张油皮，卷成圆饼，包一个面点，用手紧紧挤住嘴；

第六步:把面皮翻起来，用擀面杖擀成牛舌，尽量把面皮擀开；

第七步:将面皮均匀向内卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

第八步:松弛后，重复“油酥”，擀开，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

第九步:将酥卷两端向内压，用手压平，卷成圆形片；

第十步:裹上椰蓉馅，用虎口慢慢收紧口；

第十一步:用锋利的刀在糕点面团中间划十字刀，切到椰子层；

第十二步:烤箱预热至180℃，将酥脆的面团放入烤盘，中下两层大火烤25分钟，然后取出晾凉。

1.如果面点和油皮之间的面团软硬不一致，会造成面点分层不均匀，有硬块，无法一层一层的做面点；

2.面团松弛时，一定要用保鲜膜包裹，以免面团干燥影响酥脆效果；

3.揉面的时候要从中间往两端滚，不要来回滚，以免影响酥的效果。