重庆大教你做一道真正的豆瓣鱼，正宗经典，美味鲜嫩，非常好吃！

鱼可以说是中国餐桌上不可或缺的食材。无论是家庭聚餐还是过节，餐桌上不可或缺的一道菜就是鱼。在中国，有句话叫无鱼不成宴，可见鱼在中国饮食中的重要性。随着人们的生活水平越来越高，人们对日常饮食口味也越来越挑剔，尤其是对鱼类，对烹饪的要求也越来越高，不仅仅是看要求。

首先，选鱼。想要做出正宗美味的豆瓣，一定要慎重选鱼。当然，草鱼是最适合做这个豆瓣的，所以先选一条肥鱼，然后处理内脏，再清洗干净。然后换鱼背上的刀。换刀没有具体要求。按照平时换刀的习惯就可以了。然后把料酒、盐、胡椒粉和姜、葱抹在整条鱼上，然后放下。

锅中加入适量的油，然后给酸菜鱼裹上一层淀粉，这样雨后皮扎出来后鱼肉会更紧实，里面的鱼肉也会更嫩。当油差不多六七成热的时候，就把鱼放进去。不要等油太烫了，不然容易把鱼皮炸烂，鱼的味道直接变苦。

鱼出锅后，转中火煎至鱼两面金黄。如果你选的草鱼太大，可以直接夹鱼尾，把热油浇在鱼上，但我就是直接把鱼尾剁掉，方便处理，炸好的鱼可以拿出来控油。把锅里多余的油拿出来，只一点点翻炒豆瓣酱，再把油加热，放入花椒和胡椒后的姜片、葱段、豆瓣酱、泡椒酱翻炒至红油，然后放入一碗开水，注意是开水，不是冷水，等再次沸腾，加入鸡精和白糖，最后把煎好的鱼翻炒均匀。

时间到了，把鱼放在盘子里，把剩下的汤用水和淀粉调成一点酱，加热，趁热浇在鱼上，最后撒上一点葱花，就做出了正宗经典的豆瓣。免疫力低下吃什么好

简单吗？你学会了吗？