小鲫鱼怎样做才会酥烂？大厨教你酥鲫鱼做法，鱼刺都能直接吃

小鲫鱼怎么才能又脆又烂？厨师教你做脆皮鲫鱼，可以直接吃鱼刺。亲爱的，好朋友们，大家好，我是江一舟叔叔。今天是时候和大家分享美食了。你准备好了吗？

秋冬季的鲫鱼是一年中最肥美嫩滑的时候。很多朋友只会用它来炖汤，但是鲫鱼的很多肉都浪费了。但是鲫鱼的肉如果炖的话，鱼刺多，吃起来不愉快，还容易扎嘴。今天教大家特色脆皮鲫鱼法，脆皮入味。鲫鱼甚至可以吃鱼刺。接下来我给大家分享一下方法。

首先准备好脆皮鲫鱼需要的食材。

八鲜鲫鱼、八角、葱、姜、蒜、干辣椒、陈醋、糖、生抽、老抽。

第一步，

先将新鲜鲫鱼的内脏去鳃、去鳞，洗净，换成花刀，洗几遍，把血水清理干净，锅中多加油，油温升至七成，将鲫鱼放入锅中，大火煎5至8分钟，煎至干、香、脆，然后取出放入高压锅中。

第二步，

然后准备另一口炒锅，少放油，将八角葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入一汤匙蚝油、一汤匙陈醋、一汤匙白糖，再加入适量酱油，色香味俱全。

第三步，

然后加入少许盐、鸡精、味精调味，提鲜。然后我们把调好的汤倒进鲫鱼里，盖上高压锅盖，在火上压15分钟，15分钟后打开锅盖，拿出来吃，或者放凉，更美味。

什么英文字母最多人喜欢听

这道菜的要点总结

第一点，

首先，做这道菜，炒鲫鱼的时间一定要5到8分钟，炒到干脆就可以了。否则鱼刺不脆，鲫鱼味道不香。这一点要好好记住。

第二点，

然后做这道菜的时候，糖和醋的比例要调好，加一勺半陈醋，因为陈醋可以软化肉和鱼骨，不会太酸，因为大部分酸味会在炖的过程中挥发掉，然后再加半勺白糖，因为白糖会越来越甜，所以不用放太多，半勺就可以了，因为最后还要把汤变浓。

总结:

最近怎么样？朋友们，看完文章，这次你们知道怎么煮鲫鱼了，这样才脆、嫩、软、烂。还记得我跟你分享的脆皮鲫鱼法吗？我是厨师江一舟。下次见。