川味毛血旺，麻辣鲜香色香味全，做法步骤超详细，越吃越上瘾

导语:川味毛血旺，麻辣鲜香，色香味俱全，步骤超级细致，越吃越上瘾。

众所周知，川菜的特点是“辣”，麻辣鲜香的菜肴深受大众喜爱。水煮肉片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐等。都是非常经典的麻辣烫。这次要和大家分享的，也是川菜中非常经典的一道麻辣菜，叫做“毛血旺”。一般毛血旺都是鸭血做的，这次是猪血，家里现有的食材。用猪血配豆芽、鳝鱼片、鱿鱼头等食材，很开胃，但当然需要更符合家人的口味，辣味相对减少。大家一起来学习一下怎么做吧。

毛对的做法:

第二步，豆芽处理后沥干水分，再次将锅里的水烧开，加入猪血，焯水30秒，捞出，沥干水分，同时将洗净的鳝鱼片和鱿鱼头一起焯水；

第三步，所有食材焯水后，将炒锅预热，加入适量熟猪油，待油熟至5分钟后，将水煮鱼的调料放入炒锅，翻炒出香味，加入清汤，大火煮开；

第四步，加入鸡精、糖、盐调味，加入猪血，煮3分钟，放入鳝鱼片，煮1分钟，最后放入鱿鱼头，煮30秒，然后关火，将所有食材连同汤一起放入盛有豆芽的锅中；

第五步:再往锅里加入熟猪油，把姜片和大蒜炒香，加入几个红辣椒，炒一会儿，浇在猪血、豆芽等食材上，稍微整理一下，就可以开始享用了。

烹饪技巧:1。毛血旺其实是想吃辣的味道，但是我们经常做的时候，需要更符合家人的口味。有小孩的家庭更需要注意不要吃太辣的食物，尤其是干燥的秋季，容易上火，在制作毛血旺的时候，可以用猪血，当然也可以用鸭血，根据个人喜好操作，除了猪血，猪肉，五花肉之类的。大辣椒炒肉