炖排骨汤时，千万不可直接下锅，忽略掉这一步，排骨肉柴还不鲜

炖排骨汤的时候，不要直接下锅，忽略这一步，排骨和柴火还不新鲜。

相信懂吃的人都是很爱吃排骨的。无论是糖醋排骨、红烧排骨，还是炖成汤，排骨的味道也很鲜美。现在是秋天，秋天的这个季节特别干燥，所以很多朋友为了自己的健康都会在家炖汤，这样既能补充体内的一些水分和营养，又能减少上火的机会。

想必大家都知道，炖汤前要把排骨焯一下，抄水后再炖汤。但很多人认为，排骨焯水后容易变得特别硬，排骨里的味道可以去掉，会大大影响排骨的口感。就算排骨汤炖的很香很好吃，那焯水也是一个步骤。

首先，我们把买来的排骨放入清水中，加入少许盐料酒，搅拌均匀，然后浸泡30分钟左右，然后取出，洗净，沥干水分。之后我们会把锅拿出来，往里面倒一些水，然后把姜和葱全部放进去，然后把我们刚洗好的排骨放在冷水里，然后用大火煮，直到煮开。

之后我们把排骨倒进炖锅里，加入温水和开水烧开，再放一些其他的材料到锅里炖，大概要半个小时左右，这样炖出来的排骨汤非常好吃，没有腥味。

纪连海百家讲坛