台湾香肠，自己动手做，美味又健康，太容易了

台湾香肠

配料:梅花肉、台湾香肠调味料、白酒、水、猪肠衣。

练习步骤:

第一步:请选择猪梅花肉(如果买不到梅花肉，可以选择2000克后腿肉和500克五花肉)。一般胖瘦搭配是20%胖80%瘦。洗净，沥干，切成小块。用绞肉机用6 mm的孔板直接把猪肉磨成肉馅(不要用太细的，台湾省香肠颗粒状的会更好吃)。2.搅拌:将水、顺滑调料和白酒放入肉馅中，搅拌均匀10-15分钟。最好用力搅拌，这个时候肉更有弹性(我用厨师的机器二档三档搅拌8-12分钟)。输入配方说明，最多可输入1000个单词。

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第二步，腌制:搅拌后用保鲜膜密封，冷藏12-24小时。

第三步:灌肠:灌肠前，我们需要对肠衣进行处理。台湾省香肠用的是加盐肠衣，所以拿出一些肠衣用清水洗干净。将它们装满水，检查是否有洞。洗净后用温水(35℃以下)浸泡30分钟后灌肠。机灌，只需把肠衣套在香肠嘴上，让机器人仆人干活。如果是手工制作的，我们要有耐心。肠衣套在香肠嘴上后，用筷子一点一点放入2、3块肉馅。注意，灌肠也要松紧适度。填好后开始绑绳子，一般10厘米左右长。绑好后，在每根肠上扎几个小洞，这样做饭烤的时候就不容易裂开了。

第四步，晾干:系好绳子，穿好孔后，挂在通风阴凉的地方晾干半天到一天(不要让它在太阳下晒干)。如果有烤箱的话，可以放在烤箱里烤30分钟，温度设定在60度。

第五步:吃饭。晒干后，我们可以品尝美味的食物。我们可以煎、烤(烤箱预热到不超过150度，烤25分钟左右，视自己烤箱的增减而定)、蒸或煮(入蒸笼煮沸后，蒸25分钟左右)。反正很好吃。

来自美食世界香肠岛的作品。