图斯汀，一个中国汉堡，翻倒在地。

近日，江西一网友在社交媒体上发帖称“Tustin忍你很久了”，并附上生肉照片。该事件在短时间内迅速冲上微博热搜榜首，获得了大量网友的关注。微波炉蛋糕

随即，搜狐美食在社交平台搜索发现，Tustin生肉事件已经不是第一次了。许多消费者反映，他们通过外卖购买Tustin汉堡、鸡块和鸡翅时吃过生肉。截至10月31日，黑猫投诉平台上关于Tastin的投诉有1867条，包括“徒手抢食”、“生吃肉毛”等大量健康问题。

2012年，Tastin出生在江西。从2019年到2023年的短短五年时间，Tustin门店数量从两位数飙升至5000多家，远超必胜客、汉堡王、德克士等品牌，成为西式快餐行业第四，麦当劳、肯德基、平价为主的华莱士紧随其后，估值翻了十倍。

在门店数量暴涨的同时，品鉴的食品安全问题也层出不穷，这不免让消费者对其供应链能力和门店管理能力打上一个问号。

#不到两年，门店扩张了4000+，管理能力跟不上

近日，江西一网友在社交平台发帖:“Tastin忍你很久了，过了一年，我又觉得吃生鸡肉很恶心。”

此外，该网友还发布了他与图斯汀商家的聊天记录。该网友称，一开始店家提出赔偿到400元，并解释说烟熏鸡腿是按照公司的流程标准操作的，只是中间有点发红是正常的。经过协商，店家同意赔偿1000元，并要求删帖。

Tastin成立于2012年，采用单店加盟模式。以一个60㎡的标准店计算，加盟总成本在30万左右。2020年门店超过500家。2019年门店数量达到1100多家。2022年突破2000，2023年以来，飙升至5000多。

更具体地说，在2022年3月至2023年10月的19个月时间里，完成了门店数量从1200家到5000+的快速跨越。

然而，在门店数量暴涨的同时，品鉴对食品安全的投诉也一直不断。对此，食品行业分析师朱表示:“品鉴扩张过快，其供应链能力和门店管理能力尚不成熟。吃生鸡肉可能是店家生产过程出了问题，这也反映出其对店家的培训不到位，没有一套完整的事前事后监管机制。”

#超高性价比，“肉夹馍”品尝攻陷下沉市场

疫情发生三年后，当大多数餐饮企业都出现不同程度的业绩下滑时，Tastin却能成为洋巨头垄断的汉堡赛道上继华莱士、麦当劳、肯德基之后的第四家西式快餐业。Tustin是如何做到从默默无闻到全国流行的？

Tustin早期曾被定位为“中国披萨”，但当时的披萨品牌数量呈爆炸式增长，包括必胜客、达美乐、大披萨等竞争激烈的品牌。当时Tustin刚刚成立，单品不够突出，不具备品牌优势。所以在2012年到2016年间，品鉴的门店数量不到100家。

2017年，Tastin尝试推出“汉堡+披萨”双品类产品模式，意外发现制作汉堡的增速高于披萨。Tustin抓住了专注于汉堡的机会，2018年Tustin推出了“新鲜烘焙鲍胚”,为自己的品牌创造了差异化优势。自此，颇具特色的“中国汉堡”新品类确立。

2019年，Tastin绝对做中国自己的汉堡品牌。同时，品鉴不断丰富自己的产品线，以中国烤鸭、鱼香肉丝等中国名菜作为汉堡的馅料，在“国潮”的影响下不断强化自己“中国汉堡”的标签。

除了创新产品，差异化和专注下沉市场也是Tastin的策略之一。近两年，麦当劳、肯德基往往人均午餐价格30元，而品鉴人均午餐价格20元甚至更低，更能满足对价格敏感的“下沉群体”。此外，廉价品牌华莱士近年来食品问题频发，被消费者戏称为“喷气包”。Tastin的出现正好弥补了西式快餐廉价品牌空的不足。

针对核心消费群体——二线及以下城市的年轻人和学生。品鉴还在多个社交平台运营矩阵账号，实行全网低价策略，打出“正义中国胃，爱堡中国”的口号。通过打造差异化和记忆点，使品牌具有网络名人的属性，增加了话题性，在各大平台传播。

从麦当劳12元穷人套餐的火爆网络，不难看出年轻人对高性价比快餐的需求。Tastin频繁出现在红宝书爆出来的《一周穷计划攻略》等省钱攻略中。Tastin的精准定位和对下沉市场的轻松捕捉也在意料之中。

#中国品牌竞争加剧，Tustin前路并不平坦

在消费者眼中，很多人将其视为麦当劳、肯德基的“替代品”。但随着麦当劳、肯德基不断调价，加速下沉布局，必然会抢占目前由图斯汀占据的下沉市场。

另外，“肉夹馍”这个概念这两年很火，Tastin也不是唯一。从的贾的中国堡，到楚正中国汉堡、汉堡冠军等新兴品牌玩家的涌入，竞争越来越激烈，同质化竞争不可避免。

但目前无论是Tastin还是贾在开放加盟空后，产品研发和规范管理都有了很大的提升。从这次Tustin生肉事件中，不难看出Tustin快速扩张的背后存在一些问题，比如供应链能力和管理能力不足。

从品鉴官网的加盟介绍可以看出，品鉴目前的供应链只包括冷冻面团厂，其他基本靠供应商供货。虽然短期来看，品鉴的供应链不会有太多问题，但是没有自建供应链，供应链断裂的风险会更大。看Tustin目前快速的开店速度，也意味着其对供应商的控制无法像麦当劳那样严格。

不是自营品牌，没有自建供应链卖食材，Tastin目前的收入完全靠不断入驻的加盟商。一旦品牌信誉受损，没有后续，Tustin的“中国汉堡”故事还能继续吗？

对于餐饮品牌来说，品质和口味才是根本。未来品鉴需要从特许经营、消费者口碑、产品创新、供应链等多管齐下。只有这样，才能成功稳固行业地位，成为中国的肯德基、麦当劳。