这包子又白又软，咬一口满口肉汁，出锅顾不上烫嘴，一口气吃三个

北方人离不开面食，比如包子、饺子、面条、煎饼。每天吃都吃不厌，尤其是带馅的。我家吃的最多。周六周日有空的时候，我会包饺子，儿子最爱吃的包子。

2.在面团发酵期间，我们来调整馅料。在牛肉中加入五香水，用两双筷子沿一个方向搅拌，使肉馅更浓。待肉馅完全吸收五香水后，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次沿同一方向搅拌均匀。搅拌均匀后，加入葱花、姜末、鸡粉和香油，将葱花和香油搅拌均匀。这个馅更好吃。所有食材搅拌均匀后，牛肉馅就做好了。然后将白萝卜洗净，去皮搓成丝，放入锅中焯水5分钟。萝卜丝煮好后，拿出来挤一挤。剁几下，然后挤出来，放进牛肉馅里，朝一个方向搅拌均匀。牛肉萝卜馅做好了。

3.面团发酵到两倍大，用手扒开面团，里面有很多小孔，面团就发酵了。取出，揉匀，充分排气，揉成长条，做成比饺子皮大一点，擀成圆形。

4.拿一个卷好的包子皮，拿在手里，放上适量的牛肉和萝卜馅。只要馅合适，太多馅容易显，太少馅不好吃。

5.左手拿着，右手一个一个捏褶。

6、最后收口要拧紧，不然上锅蒸的时候会崩。其他包子依次包好。

7、蒸锅里放适量的水，宁多勿少，不然包子干了就没熟。放一个蒸笼，刷上油或者铺上布，把馒头放在蒸笼上一定距离，否则馒头会发胀粘在一起。盖上盖子静置30分钟，观察包子变得又白又肥，就可以火了。大火过后，小火蒸12分钟左右。关火3-5分钟，然后打开锅盖，用筷子夹出来放在盘子里。

又白又肥的牛肉萝卜包子蒸出来，软软的，很好吃。趁热吃真好吃。咬一口，里面全是肉汁，一点萝卜味都没有。刚出锅等不及凉，儿子一次吃了三个。也赶紧试试吧！

面团一定要发酵到位，充分排气后的包子才会又软又白。只有当肉中充满足够的水时，它才会充满肉汁。蒸包子的时间是不固定的，因为每个人都有一个大大小小的包子，要根据包子的大小来调整。

牛筋