1块豆腐搞定3道过年宴客菜小炒，下酒又下饭，营养又不增肥！

豆腐是我们日常餐桌上最常吃的豆制品，价格低廉，营养价值丰富。南方有麻辣过瘾的麻婆豆腐，北方有鲜香的蛋塌豆腐。可以说，无论什么口味的喜好，对豆腐的美味都是无法抗拒的。豆腐热量不高，蛋白质丰富。对于爱美的女性来说，过年餐桌上吃豆腐多了就不用担心发胖了。

第一道菜:油煎豆腐

1.准备豆腐1块，鸡蛋3个，葱姜蒜少许。将豆腐洗净切成六七毫米厚的豆腐片，放入盘中备用。葱切段，葱切葱花，姜蒜切末备用。

2.将三个鸡蛋敲入碗中，打散备用，热锅中倒油，先将油加热，然后将切好的豆腐裹上一层干淀粉，再均匀裹上一层蛋液，放入热油锅中，尽可能整齐地排列成块，然后将剩余的蛋液倒入锅中，用中火慢慢煎两面；

3、另起锅，倒入少许油，油热时放入姜片、蒜片，将葱白炒香，然后沿锅沿倒入1茶匙料酒，翻炒后加入少许水或高汤，烧开翻炒后加入1茶匙盐、少许鸡粉、半茶匙白胡椒粉、1茶匙酱油。然后将炸好的豆腐倒入锅中，勾上薄薄的勾芡即可食用。

第二道菜:红烧豆腐

1.先准备好干香菇10g，干木耳10g，用温水泡一下，洗干净。一块老豆腐洗净后，切成厚薄均匀的豆腐片。然后准备10克葱姜蒜切片和1把小米椒，洗净后切成两半。然后准备两个青椒，洗干净，去籽，然后切成辣椒片备用。

2.把泡好的蘑菇和木耳挤出来，然后切成小块备用，热锅里倒油，锅里放油和辣酱炒豆腐。用中火慢慢煎至两面金黄。炒的时候注意时不时的摇一下锅，让底部受热均匀。煎好两面后，将豆腐捞出备用，再次出锅，倒入少许油，将葱、姜、蒜炒香，再放入1茶匙郫县豆瓣，炒出红油；

3.接下来将炸好的豆腐放入锅中，翻炒均匀至豆腐表面有颜色，然后倒入小米椒，继续翻炒至麻辣，再加入一碗清水，加入香菇和木耳，加入2汤匙黄酒和1汤匙酱油，拌匀，烧开后盖上锅盖，中火煨8分钟；

4.8分钟后，打开锅盖，往锅里加入半勺盐、半勺白胡椒粉和少许鸡粉，拌匀入味，然后调火收汁。汤汁适宜时，将切好的青椒放入锅中翻炒至断。

第三种方式:青菜炒豆腐

豆腐箱是哪个地方的菜

1.先准备1个小青菜，1块老豆腐洗净，切成厚薄均匀的片，再切一些蒜片和干辣椒片备用。热锅倒入少许油，油热时撒一把盐入锅，然后依次放入豆腐片，全部放完后轻轻晃动锅底，使锅底受热均匀；

2.将豆腐用中火慢慢煎至底部金黄，然后在豆腐表面撒上半勺盐，再翻面煎另一面至金黄。在炒豆腐的过程中加盐，可以使豆腐更加鲜美，两面都煎至黄色。取出备用；

3.再次出锅，加入1勺猪油，煮至猪油融化。油温八成热时，放入蒜片和干辣椒片快速翻炒，然后倒入洗净的小青菜。大火翻炒十几秒。大火翻炒的菜不易出水，口感更酥嫩。翻炒至菜软，加入半勺盐和半勺蚝油，继续翻炒均匀，然后倒入炒好的豆腐，翻炒均匀。这道菜的蔬菜出锅时间最好控制在30秒以内。