我的主厨朋友告诉我：炒肉掌握好这4个技巧，炒肉才会又香又嫩！

我的厨师朋友告诉我，只有掌握了这四个技巧，才能炒出又香又嫩的肉！

第一个技能是根据文理切入很多人。不管炒什么肉，都是随便切的。他们不知道这样的小动作真的会影响肉的口感。如果我们这样切肉，不仅可以让肉很柴，还可以切肉，真的是很重要的一步。朋友告诉我，切肉一定要根据肉的质地。比如猪肉的质感真的很差。牛肉质地差的话会多一些。我们最终会走文理路线，然后直截了当。

第二个技巧是腌制肉。我们切完之后，不要急着去找他。最好先腌制一下，用胡椒粉或者适量的啤酒，然后充分抓云，再腌制10到15分钟左右。廖先生真的能起到很好的去腥作用，还能出啤酒，能大大提高肉的鲜度。而且我们的卤肉再炒一下味道会更好。

第三个技巧，就是一定要有足够的油:在享受的时候，最重要的是把油放到位。这个时候就不要去想吃太多油会发胖的问题了。反正我们已经在吃肉了。你还在乎长这么多斤吗？虽然一定要在锅里多放一点油，因为炒出来的肉会更香，所以炒肉的时候一定不能放一点油，为了防止肥胖，其实这是没有意义的。二郎田鸡