这7种蔬菜腌好后，脆爽开胃下饭，比新鲜的还好吃

过去的人冬天生活质量差，缺少新鲜食物。尤其是早餐，他们只能靠咸菜度过整个冬天。萝卜干、黄瓜条是早餐常见的咸菜，用来佐餐，酸菜用来包饺子。老一辈人对咸菜情有独钟，这已经成为他们多年养成的习惯。

以下是制作泡菜的七种常见方法:

一、腌制雪里蕻:

1.采摘新鲜的芥菜籽，在阳光充足的天气下晒干。

2.将野菜洗净，将叶子和根部的杂质清理干净，晒干，控制水分。

3.用盐摩擦按摩雪里蕻使其渗水，最后倒掉水分。

4.准备一个无水无油的容器，把野菜一层一层铺好，每层撒上盐，撒满为止。最后用石头压住，保持密封。

5.用保鲜膜包好，放在阴凉通风处，静置20天左右再开坛。

二、腌制萝卜干:

1.将萝卜洗净，切成长条，撒上适量盐，擦洗，腌制半小时。

2.将腌制好的萝卜干晾干3-5天，每天翻一次，加速其水分蒸发。

3.浸泡软化后，根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、酱油、盐、植物油，揉匀即可食用。李庄白肉

三、腌制酸菜:

1.买新鲜的白菜，把蔬菜的外层去掉，清洗干净。

2.在干净的大桶里铺上一层盐和一层白菜，依次叠放，直到满满为止。

3.加入适量的清水至距离圆筒边缘10厘米的高度。用石头压住白菜，保持密封。

4.等一个月后，把酸菜拿出来，洗干净，泡半个小时，和其他食材一起炒着吃。

四、腌黄瓜:

1.选择新鲜黄瓜，清洗干净，晾干。

2.将黄瓜卷上一圈白酒，再腌制两个小时。

3.加盐，搅拌均匀，晾3-5天，每天翻一次。

4.在泡好的黄瓜中加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、酱油、盐、植物油等调料，揉匀即可食用。

五、咸蛋:

1.鸡蛋洗净晾干。

2.将鸡蛋浸泡在高度白酒中，使全身浸泡在白酒中。

3.鸡蛋用盐包好，再用保鲜膜包好。

4.放在阳台上两天，放回阴凉处保存。等28天再吃。

六、泡菜叶:

1.将新鲜白菜清洗干净，去掉外层，撕成小块。

2.将白菜放入搅拌机中，加入适量食用油腌制30分钟，使其变软。

3.将姜、蒜、辣椒等食材翻炒，加入成品酱，倒入酸菜中。

4.搅拌均匀，放入广口瓶，密封冷藏，2小时后食用。

七、腌豆:

#金秋图形和动态创作节#1。选择直的、无虫眼的青豆，洗净晾干。

2.将豆子放入玻璃罐中，倒入煮沸的调味水。

3.在封口处加入高度白酒，盖紧，存放在阴凉干燥处。

4.一周后就可以吃了，味道酸酸的，开胃。

这些泡菜是过去人们用来解决冬天食物短缺问题的。它们不仅美味开胃，还能延长食材的保存时间。