烧鱼，饭店里花钱吃不到的做法，够香、入味，做了2条都吃光

冬天来了，天冷了需要更多的热量。这时候胃口好！尤其是快要下班的时候，脑子里全是肉和菜，鸡鸭鱼肉，什么都想吃。冬天冷，适合进补，要经常给家里人吃点补品肉，滋补身体，于是果断买了两条鱼做晚饭。

冬天，你应该经常为你的家人吃一些鱼。鱼类可分为淡水鱼和海鱼，但无论哪种鱼都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是人体所需维生素和矿物质的绝佳来源。另外，鱼的肌肉纤维比较短，蛋白质组织结构疏松，含水量比较高，所以肉质鲜嫩，更容易消化吸收，而且高蛋白、低脂肪、低维生素，对脾胃有好处；同时，鱼类中的DHA是脑细胞活动和活力的必需营养素，有利于增强思维和记忆能力。

鱼这么好，怎么做才好吃？前两天去朋友家，发现了一种神仙吃法，是餐厅就算花钱也吃不到的味道。那时候鱼一上来我就没怎么注意，差不多就吃完了。我刚刚尝了一下。真的很丑。太香了。就是那种干香的，还有点小味道，特别入味。于是果断求教，回家后立刻又做了一遍。哈哈，我成功了一次，做了2块，积分不够！

“干烤鱼”

需要准备的食材:大黄鱼2条，去皮瘦肉1块，干香菇、葱、姜、蒜各3个，糖3大勺，米醋1.5大勺，酱油适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉半勺，植物油适量，香油半勺，干辣椒1个。

详细做法:

1.将干香菇洗净去灰尘，然后用温水浸泡至变软后取出，去蒂切成丁备用，用泡香菇的水备用；去皮肥膘的猪肉切成丁钉，约半碗，不可省略；葱姜蒜量稍大，切丁。

2、两条大黄鱼，去鳞、内脏、鳃、花刀，内外洗净，然后用厨房纸把内外的水全部擦干净，防止后面操作时溅出。

3.炒锅多加一点植物油，烧至七成热，将两条黄鱼一起放入炒锅，不要翻炒，炒到定型后晃动炒锅，防止粘底。鱼炸至表面酥脆后，用两把铲子拖出来备用。

4.把煎炸油倒出来，留着以后煎鱼用。炒锅再次加入植物油，放入肉丁翻炒至焦黄，放入香菇丁翻炒出浓浓的香味。

5.然后放入葱、姜、蒜、干辣椒片炒香。

6.加入香菇泡的水，1碗左右，不够加水。加入料酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉调味，烧开。江米粽子的做法

7.用两把铲子把煎好的鱼移入锅中。中火煮，中间用饭勺把汤浇在鱼上。小心不要把它翻过来。

8.汤汁1小碗左右时，用两把铲子把鱼拖到鱼盘里，然后把肉丁等所有食材舀到鱼里。

9、然后把锅里剩下的汤放在火上，稍微收一下汁，不断用饭勺搅拌，防止锅糊。亮油显示时，倒入1勺香油拌匀，然后关火。

10、把汤汁浇在鱼上，这干鱼就做好了。

马宝又唠叨了几句:

1.这道菜选鱼很重要。有蒜瓣的那种最适合干烧，比如带刺少的海鱼、鲈鱼。草鱼和鲤鱼次之，一是肉厚不爱吃，二是刺多。

2、这道菜，鱼在锅里炒的时候，不用腌制，直接炒就可以了。注意擦干水，防止溅到。

3、不要省略肥肉丁，这是鱼干好吃的关键。最后，鱼里面的肉丁也很好吃，不油腻，吃起来又好又好吃。

4、姜、蒜、葱，量大，一是去腥，二是口感更好。