扣肉最正宗的吃法，过年待客特有面子，好吃不油腻，看着就想吃

每到过年，永恒的话题——年夜饭。今天我们要分享一种好吃的食物，名字很好听，看起来很好吃，吃起来也很不错。俗称红烧肉，也叫黄金屋。大年三十吃，来年发财。

1.准备一块五花肉，锅中烧开，将五花肉去皮的一面放入锅中，修整表皮。这样做的目的是为了更容易地蒸汽皮肤。将修复好皮的五花肉放入温水中，清洗干净，然后再次出锅，将清洗干净的五花肉放入锅中，加入适量的姜片，将料酒煮沸至可以用筷子插入皮。

2.取出煮熟的五花肉，放在案板上。用筷子在皮肤上戳一些洞，在皮肤表面涂抹适量的甜酒水。如果没有甜酒水，可以用糖水或者蜂蜜水。

3.往锅里多放一点油。油六成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮变成金黄色。炒菜的时候，忘记用勺子往肉上倒油。

4.往锅里放适量的水。加水后，将炸好的五花肉放入锅中，皮朝下，盖上锅盖，煮30分钟。当皮肤开始剥落虎皮的时候，就可以取出来晾干了。

5.将干五花肉放在案板上，先去掉上层瘦肉，再将带皮带脂的五花肉切成小方块；

6.将切好的五花肉丁放入碗中，放入大碗中，表面抹上适量酱油备用，将前面的瘦肉切成丁，放入另一碗中备用；

7.准备好事先泡好的笋干，然后把笋切成丁，放在锅里焯一下捞出，再放在锅里炸一下捞出备用；吃西瓜减肥法

8.另起锅放适量油，放入少量豆豉炒香，放入适量辣椒粉和辣椒酱炒香，然后放入竹笋丁炒干，将前面准备好的小块瘦肉翻炒均匀，放入适量盐，用酱油继续翻炒均匀；

9.将炒好的竹笋和瘦肉丁放入准备好的红烧肉碗中，然后将碗放入电饭锅中蒸40分钟。出锅后，用盘子扣住碗口，然后上下翻动。美味的红烧肉将完美呈现在我们面前。

这个菜时间长一点，但是味道真的很好吃。用心烹饪食物是年夜饭不可或缺的。学的干干净净，大年三十就做！