关东发糕广受欢迎，除了自身味道，还因为名字起得好

关东饼，在东北有着悠久的历史，也是东北一种很受欢迎的民间食品。每次蒸出锅都是满满的响声，金黄的色泽，清香的味道，甚至被形象地称为“黄金市场”。

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东北地区做蛋糕的做法

发糕在肥沃辽阔的平原上盛产玉米的东北地区流行已久，这绝非偶然。发糕的制作只需要挑选颗粒饱满的玉米，磨成面粉，通过芦苇筛出粗糠，将细面与白糖、蛋清、酵母、适量白面粉混合，用温水调成糊状，放在温暖的地方发酵即可。

玉米糊发酵时，用筷子顺时针搅拌，使面糊泛出面筋的光泽。发酵面糊既有面筋，又有淡淡的酸味。烧一壶开水。水烧开后，放上蒸帘，铺上屉布，然后将玉米糊均匀地推在屉布上，盖上锅盖，在灶下加柴火，大火蒸15分钟左右。将一锅关东发糕蒸熟。

蛋糕的名字很好。

发糕受欢迎的另一个原因是它有一个好名字。民间传说，有个女人做蛋糕时不小心把酒倒进了盆子里，于是干脆把洒了酒的湿面放进锅里蒸。没想到的是，蒸饼不仅松软可口，还有淡淡的酒香，让她家人吃了赞不绝口。她忙着问那是什么。农妇随口说:“是个饼。”于是，“发糕”这个名字就传开了。

虽然只是随口一说，但这款蛋糕的名字却颇有深意:头发——“发财”“发起”；蛋糕的意思是“高”。人家吃蛋糕发财了！所以发糕寄托了人们的美好祝愿，在生日、乔迁、结婚、开业等场合一定是不可或缺的主食。后来，发糕也成了朋友送的礼物。人们常把一个用红纸剪成的“喜”字贴在上面，这个发糕就成了“红饼”，喜气洋洋。