两斤辣椒一斤黄豆，教您做不发酵的黄豆酱，配热馒头或拌面都过瘾

小时候在霉酱的时候，我们会偷偷拿起煮好的豆子吃几颗。我妈说不能吃，但是没办法。盖豆的过程是最严谨的。我妈再三叮嘱我不要揭开盖黄豆的被子。我们知道我妈妈是认真的。玩捉迷藏的时候，不小心掀开了盖黄豆的被子。被我妈发现后，狠狠教育了一顿。干豆蘸酱的过程基本没什么形象，但是听说这个阶段一定要注意防虫和卫生。

黄夫鱼

很多大豆都是早上一杯豆浆做的，因为营养高，是很多人喜欢的食物。以前奶奶每年都会做酱料，比如西瓜酱，辣椒酱，当然还有最好吃的豆酱。这种用酱油做成的酱料，做菜或者直接配馒头米饭绝对好吃。味道很棒，但是一般自制的酱油需要发酵。自己做酱又干净又健康，开胃又吃！

两斤辣椒一斤大豆教你不发酵做酱油。把热馒头或面条混合在一起很有趣。先用清水将1斤黄豆洗干净，然后用清水浸泡一夜。辣椒两公斤，红椒一公斤，青椒一公斤，用手柄清洗干净，然后放在通风处晾干水分。黄豆泡好后，倒入锅中加水。水量不要超过黄豆。然后调味，加入盐15克，酱油20毫升，胡椒粉2克，八角3个，香叶3片，西红柿1个。盖上锅盖，煮15分钟。煮15分钟左右后，捞出调料盖好再煮15分钟。这是煮熟后的样子，然后你可以利用这段时间煮大豆，戴上手套，剁辣椒。将200克大蒜和50克生姜切碎。锅里还有一点油，把它加热。炒姜葱，八角和胡椒。3汤匙甜面酱，加入西红柿。搅拌均匀。倒入大豆。翻炒，直到西红柿熟了。加入青椒，盐，生抽，翻炒两三分钟，关火。

酱油有很浓的酱香和酯香，咸中带甜。它用于各种烹饪方法，如煮、炖、蒸、炸和混合，也可以用作正餐或净菜。平时吃渣酱面，炒菜，卷饼，会吃酱油。听奶奶说家里穷，买不起西瓜和西红柿。用开水做的酱油也很好吃，但是颜色不好。吃是一种心态，吃的是食物，吃的也确实是生活。“仍然”食物不是最好的。旅行中遇到的食物，总有不一样的味道。街头巷尾，一壶香气沸腾，深夜里人声鼎沸，花香弥漫，或静谧阴郁，回味悠长。而愉快或不愉快的旅行，都会因为美食而给我留下长久的回忆，仿佛回到了抑郁的时刻，让我们重新走完这段旅程。