腌“咸蛋”还在泡盐水？全村人沿用50年的老方法，用时短，出油多

中秋节快到了。很多人认为现在是吃月饼和螃蟹的时候了，但很多人可能不明白，中秋节吃咸蛋黄是最好的。而且咸蛋黄做的月饼风味独特，似乎在日常生活中遇到咸蛋的次数更多。

比如丈夫和父亲更喜欢喝酒。每次喝酒，他们都要开几个咸蛋，然后就着酒吃。早上喝粥的时候，婆婆更喜欢吃几个咸蛋，和米粥一起喝。而且蛋清也不舍得浪费，直接碾碎撒在粥面上。蛋黄需要慢慢品味，越吃越香。锅边

在我小时候的记忆里，村里几乎家家户户都会做咸蛋。为什么不说咸鸭蛋？就是因为家家户户做咸蛋用的食材不一样。有的人可能习惯鸡蛋，有的人用鸭蛋。家里有鹅，甚至可能用鹅蛋来做，所以统称为咸蛋。

其实做法很简单。首先，用水清洗鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋。其次，要把水晾干备用，制作前要保证新鲜无水；然后，将所有鸡蛋放入高浓度白酒中浸泡2分钟；接下来趁着鸡蛋上有酒，用盐蘸一下，裹满一层；最后在消过毒的罐子底部铺上一层盐，将裹着盐的鸡蛋放入罐子中，顶部用一层盐密封，密封15天左右。

不过村民一般都是先煮咸蛋再吃，这样味道更浓，不过要看自己的喜好了。据奶奶说，在她的印象中，村里的人腌制咸蛋已经有50多年的历史了。老方法至今用得很好，不仅时间很短，而且出油很多。

你们当地还有哪些传统美食？有哪些做法？欢迎大家评论讨论。