大厨说漏嘴：水煮鱼这样做，就能麻辣鲜香，一吃就停不下来

现在天气越来越冷，大家都想吃点暖暖身子。这个季节最火的恐怕就是火锅了。但是吃火锅特别麻烦。要么出去吃，要么就得在家准备各种食材和调料。而且吃完火锅，味道好几天都不会散，很不方便。

豆腐皮蛋

这道菜不仅有鱼的鲜美，还有麻油和辣椒的刺激，吃过的人都赞不绝口。

我们首先需要准备的食材是一条草鱼，干辣椒15克，花椒15克，蒜15克，姜1根，葱1根，香菜10克，鸡蛋2个，生粉15克，盐适量。

先将草鱼处理后，切下草鱼的头部，沿着鱼的脊背挑出鱼肉，切成厚片。然后用盐和玉米粉将鱼完全裹住。然后加入蛋清，搅拌，腌制15分钟左右。这样腌制的鱼很嫩，没有腥味。

腌制时，我们将油加热，加入葱、姜、蒜、胡椒和辣椒炒。熬成花椒油，然后一半取出备用。然后将鱼片放入油锅，开大火煎五分钟左右。然后加入开水，盖上盖子，小火炖20分钟左右。将豆芽和豆腐皮放入水中煮十分钟左右，备用。

鱼快熟的时候，把剩下的一半油拿出来加热。热的时候放预先做好的配菜，豆芽，豆腐皮等。上鱼，然后把热油倒在水煮鱼的表面，这样一条水煮鱼就做好了。