一天回收6家“咖啡馆”，她感觉行业正在发生新变化

文字:王健

来源:中饮快报(ID: zgypkb)

“我根本忙不过来。我不是每天都在回收设备，或者说我正在回收设备的路上。”

近日，社交平台上一位博主发布了一篇名为《一天内恢复6家咖啡店设备》的博文，吸引了很多人围观。

据博主介绍，她在这半年回收咖啡设备的过程中发现了一个新现象，感觉到这个行业正在发生新的变化。

网友分享了自己的经历，一天之内回收了6家咖啡馆的设备。

01

仓库里有500多台咖啡机

每天都在增加

经营二手餐饮设备的人，对饮料行业的繁荣也是有发言权的。毕竟，从他们的角度来看，他们可以更专注于咖啡和茶从业者通常不会注意到或不想看到的细节。

对于今年的这波咖啡倒闭潮，最直观的感受应该也是这些二手餐饮设备商。

“最近回收咖啡机的数量已经到了惊人的程度，仓库都满了。”上海一家餐饮设备回收公司负责人表示，“尤其是最近几个月，咖啡机的转移速度几乎比5月快了一半。”

在小红书等社交平台上，关于相关咖啡店倒闭、转让的帖子比比皆是。

二手咖啡机回收量太大，仓库都没地方放。

“90后，夫妻俩合伙开咖啡店，半年亏了80万。”

“我23岁第一次开咖啡店，两个月就倒闭了。”

"公司楼下的咖啡店一轮又一轮地关闭了."

……

据窄门餐饮眼统计，截至10月中旬，今年咖啡赛道已有近3.5万家门店关门。

02

开咖啡店

新手和“三年之痒”最危险

二手咖啡机仓库凉面做法大全

上面提到的那位从事设备回收生意的博主说，国庆节后，她基本上每天都会接到四五个电话，讨论咖啡设备的回收问题，有时候一天就从六家咖啡店回收设备。

现在，仅她在杭州的仓库就堆了500多台二手咖啡机。

据她观察，回收的咖啡机有两个特点:或者是刚用几个月的新机；或者至少用了两三年的老机型老设备。

从她和卖设备的店主的交流中发现，前一种情况基本都是刚入行的新手。因为兴趣和机遇，她开了一家咖啡店，但一般都转行做这一行，缺乏经验。他们回收最多的就是这种店，短短两三个月就关店卖设备。

网友感叹。

还有一种情况是开了好几年的老店。这种店主已经过了“新手期”。据说用了两三年的设备，只要保养到位，应该不需要更换。

卖这种设备的店主有的转行做别的生意了，有的几年下来也没赚多少。现在竞争压力越来越大，他们的业务和个人能力都进入了瓶颈期。突破方法不多，开咖啡店太累。

不过，这两者之间的咖啡店不太可能关门和转移设备。

[S2/]03

及时止损也是明智之举[/s2/]

截至9月，瑞幸品牌今年新增门店2213家，相当于每天新增近10家门店。目前，根据窄门餐饮眼的数据，Luckin coffee的门店总数已经达到10427家。

此外，帝喾咖啡店总数已达6081家，分布在全国31个省的311个城市。其中，帝喾2023新开门店近6000家。

廉价咖啡lucky coffee也发展迅速，2023年开了1051家店。到9月份，星巴克还新开了753家门店，总数超过7500家。

一方面快速扩张的咖啡连锁品牌吸引外来者，另一方面头部品牌之间的9.9元大战加速市场淘汰。

开店创业不容易。

持续的价格战考验的是品牌的综合能力，不仅涉及供应链、系统支持、渠道端的低成本能力、组织运营效率等等。

最终，咖啡和饮料行业正在打一场消耗战。对于亚健康，意志力薄弱的品牌，在收入已经不能覆盖支出，确实没有突破策略的情况下，理性关店，及时止损，也是明智之举。