它是大自然最香甜的馈赠，教你古法简制桂花酱，把秋天味道留下来

简介:它是大自然最甜美的礼物，煮熟后会成为坚不可摧的甜点。我家每年都要做。

金秋时节，正好是中秋节假期。我和我的孩子们正走在家乡的小路上。每年的这个时候，桂花似乎都接到了自己的使命，都在竭尽全力地开出自己最灿烂的花朵。我坐在门口看着盛开的桂花，闻着飘过来的香味，感受着人闲时的宁静时光。不一会儿，我们家来了很多亲戚，于是我们开始了今天回老家的任务，做一年一度的桂花酱。

桂花是大自然最甜美的礼物。很多人只欣赏桂花，却不知道它还是一种可食用的食材。

花很容易枯萎。今天老师们用新鲜的桂花做桂花酱，可以长期保存。这是我祖母当时传下来的一个古老而简单的方法:

它是大自然最甜蜜的礼物，教你如何在古代制作桂花酱，把秋天的味道留在身后。

“自制桂花酱”

材料:鲜桂花一斤，冰糖400克，蜂蜜400克，盐7克。

工作方法

1.先准备一把伞，放在要采摘的桂花树下，然后轻轻的把新鲜的桂花摘下来，这样桂花就会飘在伞上。

2.将采摘下来的桂花放入一个大盘子中，加入适量的水和5g盐，第一次浸泡5分钟后取出，然后反复洗4到5次，使桂花中的污垢和茎干全部过滤掉。

3.将约1升水、400克冰糖、2克盐放入锅中，大火煮至冰糖融化，然后将洗净的桂花倒入其中。

4.小火慢煮桂花至花瓣透明。锅内出现鱼眼泡后(约15分钟)，倒入蜂蜜150克，继续煮半分钟。

5.煮出来的桂花酱放凉后会很浓。取几个干净无水无油的玻璃瓶，将煮好的桂花酱倒入瓶中，再倒入几勺蜂蜜，最后拧紧盖子。室温腌制2周就可以吃了。

桂花清香淡雅。如果任由它在地上枯萎，那就太可惜了。和我一样，我把它煮成甜品酱，放在瓶子里。每次吃的时候都像是在品尝秋天的味道。蜂蜜是一种天然防腐剂。用蜂蜜密封的桂花酱，即使放一年也不会变质。节假日用它做甜汤真的太棒了。

胡安妈妈有话要说。

1.摘桂花的时候，用手轻轻一碰，桂花就枯萎了。尽量不要挑桂花梗，这样清理过程就简单多了。

2.水煮桂花可以分几瓶，一半常温，一半放冰箱。放冰箱腌一个半月左右。

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