带鱼怎么做好吃？大厨教你做红烧带鱼，简单易学，又香又下饭

每年10月以后，山东的超市都有很多带鱼出售，价格也便宜。我经常买给他们吃。

带鱼是一种高脂肪鱼类，富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁等微量元素和矿物质。有利于补血，保护心血管系统。一般做法是蒸、干炸、红烧或油炸。

清蒸带鱼更适合鲜带鱼。这里买的带鱼大多是冷冻带鱼，所以豆妈们最常用的方法就是油炸和红烧。上次发了干炒带鱼的方法。看这里，这次我们要做红烧带鱼。

红烧带鱼和油炸带鱼相比，做法差不多，但味道明显更浓。

为了做出好吃的红烧带鱼，各种酱料的调味很重要。为此豆妈特意请教了一位厨师，根据厨师的指导，直接将各种酱料进行配比，然后直接与炸鱼块混合，使得整个操作过程更加方便易操作，几乎没有出现故障。

也来试试吧:

[配料的准备]:

带鱼600克左右，葱，姜，干辣椒。

[具体做法]:

1.带鱼洗净，切段，加入姜丝、料酒3勺、盐小半勺、白胡椒粉小半勺，抓匀，腌制20分钟以上。

2.取一个小碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油和小半勺糖，拌匀成酱。

3.把咸带鱼夹出来，两面裹上薄薄的一层粉(只要粘一点点，不要太多)。

4.锅中烧热油，放入带鱼块，煎至两面金黄。

将带鱼片全部煎好后，取出。

5、用锅内剩余的油，加入几丝姜丝、干辣椒、葱白炒香。

6.倒入炸好的带鱼翻炒均匀。倒入前面准备好的酱汁一起翻炒。

如果你喜欢软鱼或者多点汤(这个汤很好喝)，也可以在锅里多加点热水，盖上锅盖煮几分钟，味道会更好。

红烧带鱼完成了！

炸好的带鱼酱味十足，一点腥味都没有。很好吃很好吃。

[温馨提示]:

1.清洗带鱼时，一定要把带鱼内部的黑膜撕掉，清洗干净，避免腥味。

2.带鱼腌制时间要到位，前面腌制的时候不要加太多盐，以免咸(因为后面的酱也是咸的)。

3.能吃辣的可以多来点干辣椒。不能吃辣的就少放或者不放。味道很棒~

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饭好了！米饭焖带鱼好吃~

你那里现在有很多带鱼吗？赶紧买下来试试~