闺蜜来家里做客，我只给他做了一道卤肉饭，闺蜜吃了3碗米饭1碗肉

卤肉饭是很多人都熟悉的美食。从某种角度来说，是一种吃法。是红烧肉盖饭的一种吃法。在很多人的印象里，小时候最喜欢吃的就是汤泡饭，和吃一口白米饭的方式完全不同。汤泡饭讲究的是风云。不到一分钟，一碗米饭见底了，湿润可口。肉鲜香，汤润。盖在米饭上，汤汁渗透到米粒里。每挖一勺，米粒里都是汤和肉，白白的。一份简单的卤肉饭就这么亮。

和大家分享的这款台式卤肉饭真香。我家一周吃两三次。每次做这个卤肉饭，满地都是香味，邻居都来学。2斤肉都不够吃！还记得有一次我最好的朋友来我家做客，我只给他做了一份卤肉饭。我最好的朋友吃了三碗米饭和一碗肉。吃完后她跟我说:“这卤肉饭吃一年也值了，我从来没吃过这么香的卤肉饭。”那一次，我对这个卤肉饭的评价是最高的，但是实至名归，一点也不夸张。不过在意身材的童鞋要注意了。再香也要控制量。吃半碗就够了。不要贪心！

【台式卤肉饭】美食杰菜谱大全

1、五花肉冷水入锅，放老姜片去腥，大火烧开后，盖上锅盖转小火煮10分钟左右。

2.取出煮熟的猪肉块，用水冲洗掉表面的污垢，切成小肉丁备用。肉丁越小，腌制时间越短，成品口感越软。

3.将干海苔稍微泡一下，然后控水切碎。红洋葱去皮切片，香葱切段，大蒜去皮切小块。

4.锅内放入2倍量的食用油烧至五成热，依次放入红葱、香葱、蒜炒熟。三种食材不要一起炒，因为炒三种食材需要的时间不一样。

5.把炒锅里的大部分油倒出来，留一点底油，炒干海苔。中火控制火力，避免油温过高。

6.转大火，加入酱油和糖，用铲子搅拌，加热10秒左右。

7.加入之前准备好的五花肉丁翻炒15秒左右上色。

8.将米酒或黄酒煮至芳香。米酒是餐桌菜肴中使用较多的一种调味品。如果没有，可以用黄酒或者醪糟汁。如果用的是醪糟汁，因为甜所以要少放糖。

9.往肉里倒开水，肉丁1厘米左右。大火烧开后，放入炒好的红葱、香葱、蒜末，再放入大料、香叶、桂皮。大火5分钟。

10.在肉中加入盐，搅拌调味，盖上盖子，炖30分钟。

11、炖肉，开大火收汁，收汤至浓稠，美味的台式红烧肉就做好了。

12.色泽诱人，香味浓郁的台式红烧肉放入碗中，真是开胃。即使把果汁倒在米饭上，也很好吃。有没有看饿的屏幕？

在餐桌红烧肉的烹饪过程中，我们蒸了米饭，从东北蒸的米饭是最美味的。米与水的比例为1:1.2，蒸出的米饭颗粒分明。蒸的时候，如果加一块指甲大的猪油，再加一撮盐，米饭的味道会更香。

香喷喷的红烧肉上盖着香喷喷的白米饭。我最好的朋友的记录是3碗。你要吃几碗？

其实红烧肉和红烧肉差不多，最大的区别就在于调料——炒红葱酥和干海苔，炒红葱酥和炒香葱蒜，会让肉的香气更浓郁，干海苔的鲜香会让红烧肉的口感更有层次感。吃腻了卤肉，换成餐桌式的卤肉饭，会给你不一样的美味体验。女朋友曾经说过:“吃一次台式卤肉饭，一年不吃肉，也值得！”你有同感吗？