秋季常吃这道菜，清热润肺，酸辣爽口，不到4块钱个个吃得嗨

秋天是吃莲藕的好季节。莲藕的烹饪方法很多，有煲汤、凉拌、煮、煎、炒等。泡椒炒莲藕是地道的川菜，很受爱吃辣一族的欢迎。鲜脆嫩嫩的莲藕片，配上红红的腌制海椒和少许西芹丝，令人赏心悦目，酸酸辣辣，开胃爽口，让人回味无穷，为我们深秋的餐桌锦上添花。从秋天开始，我家每隔一段时间就炒一大盘，家里人都吃得很开心。

泡椒炒莲藕特别适合秋冬，因为莲藕的营养价值很好。莲藕含有较多的碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素、核黄素等营养成分。具有清热润肺、保护肠胃、凉血止血、滋养肌肤等功效。虽然莲藕秋天吃特别好，但是凉。如果是脾胃虚寒，肠胃虚弱，最好不要生吃。另外，寒性体质的人要少吃。

【泡椒炒藕】的制作方法

材料:莲藕1斤(最好选莲藕尖，这一段最嫩最脆)，芹菜3两，泡椒7、8个，泡姜一小块，熟植物油适量，盐适量，味精适量。

生产方法:

第一步:将莲藕洗净，用白醋浸泡在清水中5分钟，这样可以避免莲藕在炒的时候变黑。用清水冲洗干净，沥干水分。芹菜洗净切丝，泡椒切丝备用。

第二步:锅中加入清水，清水中加入适量的盐，点火烧开后将莲藕、芹菜倒入锅中，焯一下捞出，沥干水分备用，这样加工出来的莲藕、芹菜色泽更鲜艳，口感更脆嫩；野鸭

第三步:炒锅倒入适量植物油。油热时，倒入胡椒粉，翻炒至花步变成褐色。注意不要变黑，不然会有一点苦味。然后倒入莲藕丝，快速翻炒半分钟。

第四步:加入泡椒姜丝和泡椒丝翻炒差不多十秒钟；

第五步:然后倒入芹菜丝翻炒均匀，翻炒出芹菜的香味；

第六步:加入适量的盐和味精搅拌均匀，然后关火，出锅装盘。