无论炖啥肉，记得多加这“3味”调料，肉越炖越香，越炖越烂乎

不管炖什么肉，记得加这种“三味”调料。肉越炖越香，越炖越烂。

冬天太冷了，需要足够的热量保暖，非常适合炖肉。炖一锅热乎乎的烂肉，围着炉子吃。吃起来软烂可口，特别暖。炖肉的方法很简单，但是有的人炖肉不好吃，味道很柴，吃起来不香。到底是怎么回事？

大部分人认为炖菜里香料越多越香，这是错误的。调料太多会掩盖肉的腥味，会让肉变木，反而会变得难吃。今天给大家分享一下炖肉的技巧。不管炖什么肉，只要多加三种配料，保证肉越炖越香，越炖越烂，特别好吃。

炖肉时，有三种调料必须放进去，去腥增香。越炖越香，即陈皮、高良姜、山楂。这三种调料能去除肉的腥味，能分解蛋白质和脂肪，使肉炖得快，越炖越烂，咬不动牙。

“红烧肉”

准备五花肉带皮，葱，香葱，姜，冰糖，蒜瓣，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶。

1.五花肉洗净，炒锅不放油，大火加热，把猪皮放下来，用热锅把猪皮烧到颜色呈棕色，这样可以去掉没有清洗干净的猪毛，也可以去掉猪肉的腥味。

2.将烙好的猪肉用钢珠洗净，切成大块。锅中加水，放入五花肉，放入葱、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去煮开的浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

3.在炒锅里加入油，加热。加入五花肉块，小火煎一会，至颜色略呈褐色。加一把冰糖，小火翻炒，裹成棕色。倒入料酒、生抽、淡酱油翻炒均匀，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒至香。

4、倒入适量没过肉的开水，别忘了加入陈皮、高良姜、山楂这三种，翻炒均匀后小火炖40分钟，肉就烂了。转大火收汁，加适量盐调味，汤浓稠后即可上桌。蒸鲈鱼的做法蒸几分钟

“东坡肘子”小饭桌食谱香菇鸡汤的做法大全

准备猪肘、姜、葱、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、冰糖、陈皮、高良姜、山楂。

1.用火炉将猪肘表面残留的猪毛烧掉，让猪皮经过长时间的蒸煮后更加紧实，不易碎，洗净备用。锅中加水，放入猪肘，放入料酒、葱、姜片，大火煮5分钟，撇去浮沫，捞出，冲洗干净。

2、准备一个砂锅，姜切成大块，葱切成原片，铺在砂锅底部，可防止久炖粘锅。将肘子铺在姜、葱上，加入八角、桂皮、香叶、陈皮、高良姜、山楂。

3.倒入适量生抽、老抽、料酒，放入少许冰糖，倒入适量开水，大火烧开后小火炖2小时。取出去骨，汤里加盐调味，大火收汁后关火。肘子吃起来肥而不腻，不烂，特别香。

以后炖肉的时候，一定要记得加陈皮、高良姜、山楂三种调料，保证炖肉越烂越香。我觉得我的文章不错。请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。